最佳配藕

蓮花與蓮藕是一對有趣的連生兄弟,雖然是「同根生」,但蓮花外表嬌美,總有「出於污泥而不染」的讚許,然而,一生都在泥濘裏的弟弟蓮藕,外表卻是肥肥笨笨烏卒卒,幸好遇上伯樂撥開泥濘,令它得見天日,大家從此知道這個肥弟弟好吃又和胃,還有藥用價值,絕對是人類的最佳配藕。

去皮後的蓮藕十分雪白,但很快便會因為氧化而變黑,如果不想蓮藕變色,可以試試將去皮後的蓮藕放在加入少許醋的清水內浸泡,在炒煮時亦應用生鐵鑊炒,邊炒邊加清水,自然可炒出白雪雪的藕絲。

解構 Q&A

Q1 : 有人話蓮藕很難消化,是真的嗎?

A1 : 半對半錯!其實蓮藕的纖維相當豐富,如果本身腸胃功能較差人士,多吃的話會難以消化,因為纖維太多,胃部需要較多時間處理才能進入腸道,但一般人進食正常分量的話,並沒有問題,而且蓮藕纖維豐富,有助腸道蠕動,對大便暢通亦有幫助。中醫則指任何澱粉質豐富的食物,多吃都會難消化,蓮藕亦是其一,但如果適量食用,則可起和胃健脾功效。

Q2 : 據說蓮藕有助對抗衰老?

A2 : 對!蓮藕含有豐富維他命C,而這種營養成分的確有抗氧化作用,有助阻止自由基傷害細胞,在含維他命C的蔬菜類中,蓮藕屬於「中度」豐富的蔬果,但就不及苦瓜、西蘭花及芥蘭。

Q3 : 藕節也有藥用功效?

A3 : 對!蓮藕節常被曬乾入藥,對於「止血而不留瘀」尤有功效,如果遇上嘔血、屙血、小便出血,月經過多等不正常出血問題,特別適用,用法主要有二:一是將3至5錢未曬乾的生藕節煲水飲用,二是將生藕節炒燶至呈炭色,再用來煲水,都可發揮止血功效,又以後者功效較強。

藕 言

  很多用上「藕」字的俗語都跟女性有關,看看大家又知道幾多?

煲老藕:老藕又韌又多筋,沒有人喜歡吃,以此比喻年紀大的女性,而年輕男性愛上年紀較大的女性,便會被譏為煲老藕。

拋生藕:描寫女性喜歡拋媚眼的假借語,據指來自戲班,在古裝戲裏,女演員只能通過搔首弄姿表達情意,把長袖摺起,露出一截手臂,將之喚作藕,此舉足以迷倒不少男子,故美其名為「拋生藕」。

藕斷絲連:比喻男女關係表面上已中斷,但實際上仍有牽連,有如蓮藕斷開卻仍連着藕絲。

營養分析(以每100克計算)

熱量:66卡路里

蛋白質:1.6克

脂肪:0.1克

碳水化合物:16克

纖維:3.1克

維他命C:27微克

鈣:26毫克

鉀:363毫克

蓮藕Profile

蓮藕(Lotus Root),為蓮的地下莖,肥大多肉,有管狀小孔,可作食用。原產地有說是埃及,亦有說為中國,主要在沼澤地生栽培,中國湖北尤其盛產蓮藕。

Rachel L

浸醋防變色