荔枝好火

荔枝,中國古籍中最初稱為「離枝」,後人取其諧音,演變成現在的「荔枝」。每到夏季,火紅小顆粒紛紛出動,多汁又清甜,一食就停不了口,此時,腦海就會出現「一粒荔枝三把火」的魔鬼訊號,究竟那三把火從哪裏來呢?

解構Q&A

Q1:多吃荔枝會熱氣?

A1:對!雖然荔枝含有多種營養成分,如醣類、蛋白質、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,但由於其性溫熱,具有開胃、補脾、益肝、健腦之效,《本草綱目》謂荔枝「益人顏色」,更可以養顏及改善面色呢!但正因為其保健功效廣,故多食會較熱氣,過量食用更會出現大汗、頭暈、肚痛等徵狀。成年人每天吃荔枝一般不要超過300克(約8至10粒),千萬不要空肚吃荔枝,最好是在飯後半小時才食用!

Q2:食荔枝會致肥嗎?

A2:對!荔枝是糖分較高之物,每100克中就有15克糖分、60卡路里,亦相當於四分一碗飯!10粒荔枝的熱量相等於半碗白飯,而且荔枝裏的糖為果糖,進食後很快進入血液,肝臟會把之變成葡萄糖儲存。此外,如果食用過量的話,糖分會大量堆積於胃部,加上荔枝的水分可以引起食欲不振和消化不良,會造成低血糖症,故多吃會出現飢餓、口喝、惡心、頭暈、眼花等!

Q3:鹽水加荔枝殼可降火?

A3:半對半錯!傳統中醫稱「一粒荔枝三把火」,故吃新鮮荔枝時,最好將荔枝連皮浸入淡鹽水中,放入雪櫃冷藏後再吃,可生降火之效,相對地減低荔枝的「熱力」!另外,以荔枝殼煲水飲用,於中醫角度亦是有助食荔枝後降火呢!不過,營養學則認為,荔枝的水分較糖分少,浸泡鹽水後會進一步抽走水分,理論上更「熱氣」呢!所以最直接的降火方法是飲大量開水。

核都有用?

原來荔枝核可入藥,以改善身體腫痛症狀,尤其以治理胃痛、經痛功效最為顯著。平日可在中藥店找到此物,同時亦可自製︰吃荔枝後,把核留起,曬乾或烘乾即可,不過進食前宜先諮詢註冊中醫師意見。

如何分辨當造品種?

現時坊間以桂味及糯米糍品種最多,但糯米糍的售價往往比桂味貴三分之一,兩者究竟如何分辨?

桂 味:有桂花味,肉爽而清甜。果皮淺紅色,果皮略為刺手,果肉細圓,皮薄而脆;核比其他荔枝品種為肥大。

糯米糍:肉厚,多汁,味道濃甜,果皮呈鮮紅色;皮薄,形狀呈微微倒三角形,核子小,為最受港人歡迎的荔枝品種。

Jackie

桂味

糯米糍