護心．武士

黑木耳─驟耳聽個名好有正義感，事實佢亦真係正義食物。近年不少人都話食黑木耳好，對心臟有保護作用，它更在健康食品中名列前茅，備受推崇。原來黑木耳不止護心有法，更是減肥人士良伴，皆因其低脂高纖，可以說是一眾肥胖人士的恩物。

解構Q&A

Q1：黑木耳對心臟有好處？

A1： 對！有研究發現，黑木耳的水溶性及非水溶性纖維含量高，能有效降低身體總膽固醇含量，當中包括減低壞膽固醇的數量。而且黑木耳有抗凝血作用，能阻止血液凝結成塊，預防膽固醇於血管中沉積，適合膽固醇過高或高血壓人士食用，可減少患上心血管病及冠心病的風險。

Q2：食黑木耳可以減肥？

A2：對！由於黑木耳熱量較低，以它作伴菜更能增加飽肚感，用餐時吃其他食物的分量便可相應減少。此外，黑木耳含高纖維素，有通便排便、清理腸胃的作用；它更同時兼具抗氧化作用，對延緩衰老有一定幫助，是絕佳的健康食材。話雖如此，大家烹調時亦要留意煮法，因為黑木耳的味道較淡，如果烹調時加入太多調味料，可能會令其鹽分增加，反而對身體無益，建議使用天然的香料，例如薑、蒜、香草等，取代醬油。

Q3：據說，黑木耳是性冷感、陽痿和腎功能衰退元兇？

A3：半對半錯！中醫角度認為性冷感、陽痿、腎功能衰退等，都由腎而起。雖然李時珍所著《本草綱目》曾說「木耳乃朽木所生，有衰精腎之害」不過，由於木耳種類繁多，故書中所指的木耳，很可能只是概括指其中一種木耳，未必是黑木耳。如果真的出現這類病症，還是及早找醫生處理，不要自己估估吓！

黑木耳Profile

黑木耳是木耳科的一種食用菌。生長於枯死的樹幹上，又或可利用闊葉樹類的段木和木屑人工栽培，需要有散光、濕潤和溫暖的環境。

營養成分

（每100g已浸發計算）

熱量 27kcal

脂肪 0.2g

纖維 2.6g

分析：

以成人每日所需25g至35g纖維計算，食100g黑木耳已可攝取一日所需的一成，故黑木耳可算是低脂高纖的健康食物。

黑木耳

性味：性平、味甘

歸經：歸胃、大腸經

功效：益氣潤肺、補腦輕身、涼血活血、養容

優點：具抗氧化功能，令人肌膚紅潤、容光煥發。

雪耳

性味：性平、味咁淡

歸經：入肺、胃、腎經

功效：潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦

優點：富天然特性膠質，加上有滋陰作用，長期食用可以潤膚，迅速益養肺陰。

產後不宜多吃？

由於黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦亦不宜多吃；至於產後婦女是否適合食用，則有不同的說法。營養師指經期流量過多及產後都應少吃黑木耳，因為它有抗凝血作用，有可能令血液變稀、流量增多，亦會影響產後的傷口痊愈；中醫則認為，黑木耳對產後婦女有益，在坐月期間一般會建議進食，以幫助排清惡露，好似「千億新抱」誕下第三胎後，亦有報道指她坐月時每天早餐進食「紅糙米木耳蒸雞」。其實黑木耳對產後功效眾說紛紜，最好還是向醫生或註冊中醫師查詢。