Alan Yau 前衞廚房無國界

飲食達人回家了！因在倫敦開了Wagamama Noodle Bar及兩間米芝蓮星級餐廳Hakkasan、Yauatcha，而成為飲食界傳奇人物的港人Alan Yau（丘德威），近日終於將其前衞餐飲潮流帶回香港，於IFC開設歐陸餐館「BETTYS Kitschen」，將各國飲食精髓匯聚於一店，為大家帶來多「國」度享受，一眾望穿秋水的本土好「食」之士有福了。

創辦人來頭甚猛，大廚一樣架勢。法籍總廚Jerome Lagarde來自法國巴斯克（Basque），擁有23年入廚經驗，曾在洛杉磯、俄羅斯、新加坡等地工作，來港前更在上海米芝蓮三星級餐廳Sens & Bund擔任主廚，烹調造詣無庸置疑。

集各國之大成

首次來港，Jerome憑藉其豐富的入廚經驗，配合Alan精心設計的菜單，為大家帶來多個國家最富特色的地道菜餚。如何多「國」度？餐牌上的菜式融合多元的飲食文化，法國的慢煮法式白豆豬肉煲和烤乳鴿，西班牙的「多人分享」（Sharing Plates）概念，意大利的傳統意大利飯（Risotto）等，所有國家的精髓共冶一爐。至於食材，當然選用最上乘的，除了8、9成來自法國外，還有西班牙的紅蝦、意大利的黑米、風乾21日美國USDA肉眼扒等，都是當地最優質的，配合大廚的精湛廚藝，自然相得益彰，像一道精緻西瓜沙律，表面看來，沒啥特別，但原來Jerome卻先將它切成長方柱形，再把它放入真空袋將所有空氣抽出，吃起來比一般西瓜更結實多汁，配以七彩Heirloom Tomato復古番茄，頓時變得不平凡。

豐富前衞概念

說到餐廳的前衞，要先從其名字說起。「BETTYS」在1950年代的英倫是非常普遍的名字，Alan希望餐廳給人鄰家餐館的形象，便以此為名；至於「Kitschen」，其實是「Kitsch」和「Kitchen」的混合體，「Kitsch」在德文意指前衞，表示「BETTYS」和Alan其他的餐廳一樣，不失前衞的感覺。至於餐廳的室內設計更顯獨特，由著名設計師Andre Fu操刀，呈現具有法國托斯卡尼（Tuscany）及普羅旺斯（Provence）情懷的當代文藝復興形象。為凸顯濃厚的鄉土風情，除了用上雲石及木材來增添樸實氣質外，一室淺啡色的大地色系、門口兩列盛着新鮮水果的籃子，以及用以裝飾的香草牆，塑造出樸實無華的用餐環境。

名師打造鄰家風格

為營造更輕鬆寫意的用餐氣氛，Alan特地找來名設計師Andre Fu，打造不奢華花巧而又不失前衞感的鄰家味道。

飲食達人 Alan Yau

Alan生於香港，成名於倫敦。其創新「Fast Casual」餐飲概念餐廳Wagamama是國際知名的連鎖Noodle Bar，單單在英國已有70間分店，在全球16個國家包括杜拜、美國及澳洲亦設有分店；而其倫敦中菜館Hakkasan（a）及中式茶樓Yauatcha（b）更獲米芝蓮星級榮譽。

查詢：2979 2100

文：Melody