蔗題發揮

舊陣時去戲院，人人手中一根蔗，邊咬邊看戲，蔗渣吐滿地，幸好當年未有千五蚊罰則；但試想想，要嘗甘蔗甜味，必先要用牙咬，無牙力、懶得咬，就麻煩行埋一邊，所以「咬蔗」某程度是典型舊社會勞動階層的寫照─要嘗甜頭必先下苦工。今時今日，相信港孩們只知道蔗汁，不知甘蔗為何物，其實甘蔗還可提煉蔗糖、製冧酒，蔗渣更可循環再用，如此一物多用，現在重新發現也未遲。

解構Q&A

Q1：蔗渣不能吃？

A1：錯！甘蔗榨汁後，一般人會將蔗渣棄掉，其實蔗渣也含有很豐富的纖維，少量進食的話對腸道健康有所幫助，但分量必須控制得宜，因為蔗渣纖維較粗糙，吃太多會難消化，甚至會傷害腸道。此外，蔗渣也可製成其他副產品，例如可循環再造成紙張及食品包裝紙，亦有將混合其他木質材料高壓而成的纖維板等。

Q2：蔗汁飲得多會致肥？

A2：對！蔗汁的營養成分以糖為主，雖然糖是維持身體能量的主要元素，但吸收過量都會致肥。很多人喜歡於夏天飲蔗汁，一個重65公斤的成年人，每日應吸收不多於6茶匙的糖，即相等於約200毫升的蔗汁，但若每日吸收此分量，再加上其他食物如白飯、薯仔等的糖分，長遠便會致肥。

Q3：近年很多食品都使用蔗糖素，是否等同蔗糖？

A3：錯！蔗糖是由甘蔗直接提煉而成，而蔗糖素則是從蔗糖轉化出來的人造調味劑，比普通蔗糖甜600倍，熱量比同等分量的蔗糖低很多，每1克熱量只有2至3卡路里，故對於需要控制體重或者糖尿病患者來說，用蔗糖素比蔗糖佳。

提煉冧酒妙品

港人稱為「冧酒」的Rum，譯作蘭姆酒，原來是用蔗糖釀造的蒸餾酒。據說16世紀時，西印度群島盛產甘蔗，當地人用古法加熱甘蔗汁，蒸發水分而釋出蔗糖結晶，發現每次總有些剩餘液體無法繼續加熱，便有人用這些殘餘分子用作焦糖，後來英國殖民者把之提煉成冧酒了。

甘蔗蟾蜍肆虐澳洲

澳洲政府於1935年，從中南美引入全世界體形最大的癩蛤蟆甘蔗蟾蜍，打算對付昆士蘭甘蔗園中的害蟲，誰料甘蔗蟾蜍不但未能除蟲，反而大量繁殖，至今數量達兩億隻，為了趕絕這群癩蛤蟆，澳政府曾提議將牠們出口往中國提煉成中藥材，而昆士蘭議員亦舉辦「Toad Day Out」活動以撲殺甘蔗蟾蜍。

「蔗」詞

蔗汁、蔗渣都是寶，就連構成詞語都很有貢獻，以下有關蔗的廣東俗語你又知道幾多？

掂過碌蔗：「掂」有直的意思，故表意是比甘蔗還要直，實指事情進展非常順利。但有說此乃周潤發於電視劇《網中人》的口頭禪，與蔗無關。

賣剩蔗：意旨賣相不好而沒有人要的東西，意思跟「簍底橙」相近。

用蔗渣咁嘅價錢，踢出燒鵝咁嘅味道：有「桂神」之稱的足球評述員黃興桂經常創作抵死金句，據黃氏解釋，此句一方面來自他的爺爺曾說以前窮人常用賤價的蔗渣來造鞋；另一方面則是他小時候覺得燒鵝很美味，所以用兩者作對比。