糖尿病者食療須知

糖尿病食療常見的食物包括苦瓜、南瓜及粟米鬚,而最普及的食物是苦瓜。苦瓜在印度一向是民間用來治療2型糖尿病的食物,在華人社會,坊間亦常用苦瓜來降低糖尿病徵。

苦瓜攪汁易吸收

苦瓜含多種營養成分,尤其是維他命C,是所有瓜類中含維他命C最高的。苦瓜所含的苦瓜皂苷,據說有類似胰島素的作用,而且還可以刺激胰島素的釋放。日本和中國都有記載苦瓜能夠止渴、明目。而糖尿病患者常感口渴,又糖尿病三大併發症之一的視網膜病變影響到視力,由此,苦瓜的止渴明目功能就可以大派用場了。

不過,苦瓜不能直接大量吃,攪拌成汁能夠讓身體迅速吸收,並且可以配搭蘋果汁或少許蜜糖作調味,更易入口。市面上有白苦瓜和綠苦瓜,綠苦瓜的營養價值比較高,效果較好。

適量進食南瓜

南瓜雖然也是糖尿病食療常見的食物,不過其成效卻意見分歧。總括來說,糖尿病人可以吃南瓜,但不要多吃。南瓜營養豐富,胡蘿蔔素含量特別高。而其所含的可溶性纖維及不可溶性纖維亦非常豐富,幫助小腸延緩吸收糖分,從而平衡血糖。

粟米鬚味甘性平,去濕利尿,在中藥中被稱為「龍鬚」,被認為有助降血糖。坊間多用它來煲湯,最常見的是粟米鬚煲豬橫脷瘦肉。粟米鬚可以利尿清熱,豬橫脷是豬的胰臟,以形補形,是很受糖尿病人歡迎的湯水。另外,粟米鬚在鍋內煲水,可供糖尿病人長期飲用。

Fit型Sun知

洪昭儀

資歷:畢業於美國加州柏克萊大學營養學系,曾在美國任職多年註冊營養師。

洪昭儀