煲冬瓜

我們做記者的，最擔心當然是交不出好題材，有咩「冬瓜豆腐」真係擔當唔起，話晒要向廣大讀者交待嘛！好彩今次都順順利利，皆因小記找到好題材，無錯，就係─冬瓜！今天是夏至，母親大人已經煲好冬瓜湯，原來冬瓜是消暑恩物，炎炎夏日就最啱，等小記帶大家一齊學吓「煲」冬瓜！

留意煮法

冬瓜是解暑恩物，但一不留神，亦有可能變為致肥元兇。點解咁講？原因與其烹調方法大有關連，由於冬瓜的吸油、吸水力特強，所以烹調方式會間接增加其熱量、糖分或鹽分。例如不少人會以蠔油、豉油、肥肉、片糖或冰糖等來烹調冬瓜，如此煮法不但沒有去水腫或Keep Fit功效，更可能有反效果。故此，烹調冬瓜以清蒸或煲湯為佳。

「廢物」利用

原來冬瓜除了美味之外，平日我們不吃的瓜囊及冬瓜子，都有很好的美容功能！根據《本草綱目》：「冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白。」《大明本草》則說它能治療皮膚炎症，令皮膚潤澤。即係話用冬瓜囊來洗面可以有絕佳美顏效果，乾淨之餘仲可以美白，而冬瓜子更是古代面膜中的常用藥，係咪真係要試一試呢？

營養成分（每100克計算）

熱量 9.2卡路里

脂肪 0克

鈉 微量

水分 96%

分析：冬瓜所含的水分最多，其所含的糖分相比其他瓜類為低，所以是一種低脂低糖低卡路里的食物。

最佳配搭

冬瓜有利水祛濕之效，如果想發揮最佳效果，可與更多健脾、祛濕及滋陰食材一同食用，包括：

‧茨實

‧蓮子

‧陳皮

‧薏仁

‧粟米鬚

‧赤小豆

‧水鴨

解構 Q&A

Q1：冬瓜不可與豆腐同吃？

A1：錯！雖然平時經常有人說：「有咩冬瓜豆腐就死梗！」原來兩者並非相剋之物，反而同是祛濕消暑之最佳拍檔。冬瓜具消暑之效，而豆腐則由黃豆製成，中醫云：「豆補下元之陰。」加上豆腐以石膏作凝固，有清陽燥的作用，所以冬瓜與豆腐不但可以同吃，而且一同煮湯食用更可治理口瘡。不過，為何俗語會用「冬瓜豆腐」來形容意外之事？相信與兩者煮熟後均容易變得「爛溶溶」有關，有生命脆弱之意，其後演變為喻作意外的災禍或事故。

Q2：冬瓜去水腫最理想？

A2：半對半錯！營養師指現代人經常進食高鹽分的食物，身體積存鈉質才會出現水腫，而冬瓜含有鉀質，有效平衡身體的鹽分，故此能有效去除水腫。然而，冬瓜的鉀質未及香蕉、薯仔及番薯為高，想更有效排走並平衡身體鹽分，可考慮吃冬瓜之餘，也吃其他幾種食物。

Q3：冬瓜為夏天恩物，可以補水？

A3：對！炎熱的夏天，令人體特別容易流失水分，而冬瓜有百分之九十六為水分，不喜歡飲水的人士，便可多吃冬瓜以補水。此外，冬瓜熱量低，且進食後予人飽肚的感覺，對控制飲食和體重會有一定的作用，只要留意烹調方法，實在是時刻需要Keep Fit的女士的恩物。

冬瓜Profile

分類：葫蘆科，蔓生草本植物

特色：果實主要作蔬菜食用，成熟時表皮形成一層蠟質白霜，所以能增加存放時間。