太陽傘下吃泡泡意菜

周日,天氣晴。沒刻意安排節目,只想好好抖一抖。想起九龍站上蓋的演薈廣場,有間北意摩登餐廳Joia,喜歡她設計高雅的Fine Dining室內部分,更愛她舒適寫意的露天座位,簡單以幾棵椰樹作點綴,於太陽傘下,吃着伴以用不同口味泡泡代替醬汁的特色意菜,爽快感覺將六月的悶熱一掃而空。

創新泡泡醬汁

Joia的菜式由入廚近20年的北意大廚Alessandro Angelini主理,除了供應半自助的Brunch外,亦經常轉換新菜譜。日常供應的全新菜譜,不但有用上番茄、橄欖油、芝士、香草等新鮮食材的菜式,還有創意大廚Alessandro所設計的摩登料理。其設計的菜式,創新精緻得來,卻不失北意菜的傳統精粹,選材和煮法皆堅持正宗。今次新菜譜中的部分主菜,更破格地以泡泡狀的醬汁代替平常醬汁,例如主菜中的羊架,淋在上面的白色泡沫,便是用薄荷汁打製而成,即利用機器打入大量空氣,令薄荷汁變得企身,原理就像沖泡Cappuccino打奶泡一樣。

味道天然無添加

Alessandro認為新鮮與天然的食材是菜式的靈魂,因此即使做泡泡,也不需要添加任何材料,故此泡沫入口一點也不「人工化」,反而味道天然,能帶出主菜的原汁原味,為菜式錦上添花。以頭盤「Veal Carpaccio」為例,雖然一貫地用上優質牛仔肉、檸檬汁等食材,但後者卻變成檸檬啫喱方塊,加上用罐頭吞拿魚煮成的汁醬,小小的變化卻帶來富玩味的飲食體驗。除了創作料理外,Alessandro也擅長炮製家鄉菜式,由於家鄉Emilia Romagna是各種意粉的發源地,因此這裏也供應多款由他親自手製的意粉,像寬條麵、扁意粉、有餡雲吞及手搓麵條等,足以讓大家飽嘗意國傳統風味。

周末半自助餐

價錢:成人$268、小童$148

時間:12:00pm - 3:00pm(星期六及日)

*另加一服務費

查詢:2382 2323

Angela

Fillet of Seabass with Deep-Fried Artichokes and Foam of Lemongrass
and Caviar Sauce $378
來自意大利Orbetello的深海鱸魚,幼嫩有鮮味,炸過的雅枝竹則脆卜卜,加上甘香香茅味泡泡汁及黑魚子汁,味道與口感均層次豐富。