妙不可鹽

雖然我細細粒，但功用之多實在令你難以置信。烹調時，我的加入可以令食物的味道更添層次感。我亦可以為你消除疲勞、潤喉、潔白牙齒等。你話係咪妙不可「鹽」？！

解構 Q&A

Q1：食鹽可以美白牙齒？

A1：對！用1：2比例的鹽和梳打粉混合後用來刷牙，可以去除牙垢，同時潔白牙齒。此外，食鹽亦可用於紓緩喉嚨不適，於溫水中放半茶匙的食鹽，用以漱口便可。如果想消除腳部疲勞，亦可將足部泡在溫和的鹽水中數分鐘，再用冷水沖淨便可。

Q2：加了鹽後，食物是否一定會更加鹹？

A2：錯！鹽不一定增添食物的鹹味，有時反而會令食物變甜，例如把菠蘿放入鹽水中浸泡，味道會更加鮮甜。同樣道理，很多人都怕吃酸橙，不妨灑點鹽，會較易入口。炮製甜食時，如果加入佔糖量約1%的食鹽，甜味會更加突出呢！另外，想減少食物的苦澀味，如蘿蔔、苦瓜等，亦不妨加少量鹽漬一下，濾掉汁水後，再落鑊炒熟，效果更佳。

Q3：有說鹽水可防止衣服脫色，是嗎？

A3：對！鮮色衣服較易出現脫色情況，不妨先用鹽水浸泡衣服數十分鐘，然後才放進洗衣機清洗，可以防止脫色；不過這方法只適用於處理植物纖維布料如棉、麻等衣物。至於剛買回來的牛仔褲，亦不妨先用少量醋和鹽水泡浸十多分鐘，再用清水洗淨，如此一來穿着時會更貼身，二來亦可防脫色，還可去除汗漬呢，一舉幾得！

鹽是我們每餐必需的調味品，當中含有的鈉和氯，是維持身體健康必需的營養素，有助協調神經傳導、肌肉收縮、平衡電解質及其他營養素的吸收。若體內缺乏鈉的話，可導致低血壓、缺水和肌肉痙攣等。同時，攝取過量鹽分則有可能引致高血壓，所以每日攝取食鹽分量不宜太多或太少，世界衞生組織建議，每人每日的鹽分攝入量不多於5克。

鹽之分類

一般食鹽都經過加工而成，而海鹽則屬於未曾加工、純天然的鹽粒，含有豐富礦物質，鈉含量較低，價錢比一般食鹽稍貴。

市面買到的五香淮鹽，成分包括鹽、八角、沙薑、芫茜、小茴、果皮、玉桂、花椒、甘草等，適宜用以烹調雞翼、牛仔骨等，夠晒惹味。

椒鹽的成分包括鹽、紅辣椒、白胡椒等，惹味中略帶辛辣，用來烹調雞翼、鮮魷、炸豆腐、排骨、蝦等最適合不過。

死海Spa護膚

能夠因為「鹹」而成為旅遊景點，相信非約旦死海莫屬了。死海是一個水源有入無出的內陸湖，周邊被約旦、以色列以及巴勒斯坦的西岸包圍，水深達380米，是世界上最深的鹹水湖。死海也是最鹹的湖，比一般海水鹽分高10倍，鹽度之高，令任何人都能輕易漂浮在其水面。由於鹽蘊含豐富礦物質，故浸泡其中，據說有促進肌膚再生的功效。

鹽水浸走荔枝火

夏天到，又是吃荔枝的好時機，俗語有云：「一粒荔枝三把火。」如果想「降火」，不妨先把荔枝的枝葉清除，然後把荔枝連外殼浸泡於高濃度的鹽水中30分鐘，沖淨後，再放進雪櫃冷藏2小時，這樣即使多吃一些，也不容易上火，食落仲透心涼呢！