花樣明星

讀書時，隔籬班有個長得帥、功課好、運動神經勁、家境富裕、彷彿擁有全世界的男同學，估不到在蔬菜界都有如此的一位超級巨星！可以抗癌、抗氧化、高纖、維持心臟功能及血壓正常的西蘭花，外形「靚仔」，味道又好……你話吖，個天點解可以咁唔公平？

免疫力Level Up

咪睇西蘭花形狀像一棵樹咁，以為空有可愛的外表，其實它絕對有姿勢有實際！營養非常豐富，含大量維他命C、膳食纖維、維他命K、葉酸、胡蘿蔔素及鉀質。半碗灼熟的西蘭花約含27卡路里，蘊含51克維他命C，已佔人體每日所需維他命的八成半，有助身體維持良好免疫力，預防疾病。

高纖之選

西蘭花是高纖蔬菜之選，半碗熟西蘭花含有3克膳食纖維，與一個細生菜所含的相若，對維持腸道健康，幫助預防便秘及大腸癌大有益處。

抗癌之星

十字花科蔬菜家族如西蘭花，含有一系列的化合物，例如硫配醣體（Glucosinolates）、異硫氰酸酯（Sothiocyanate）、碇基質（Indole）等，有研究顯示這些化合物能夠抑制乳癌、子宮內膜癌、子宮頸癌、肺癌、大腸癌、肝癌等的癌細胞生長，故相信有助預防癌症。

解構 Q&A

Q1： 西蘭花有抗癌作用，那麼人人都應該多食嗎？

A1： 錯！部分人進食西蘭花等十字花科蔬菜，可能會引起腸胃氣脹的不適感，故要因應自己的身體狀況而定。另外，西蘭花屬高鉀質蔬菜，有血鉀過高情況的腎病患者，需要控制攝取量；西蘭花亦含維他命K，會減弱薄血丸的抗凝血效果，服用薄血丸人士於進食前，應先諮詢醫生或營養師的意見。

Q2： 白灼西蘭花對保存其抗癌成分最有利？

A2： 錯！根據University of Warwick於2007年的研究發現，西蘭花經白灼後，其內含的維他命C及硫配醣體等營養素流失率會高達七成，但蒸或炒則能保留更多的養分。所以，烹調西蘭花最好以蒸熟、烤焗或少油快炒等方式，有助保存更多營養素。

Q3： 椰菜花和西蘭花外表相似，它們是否同類呢？

A3： 對！原來西蘭花、椰菜和椰菜花，同樣是由一種叫甘藍的植物栽培出來的變種蔬菜。椰菜花的口感比甘藍香甜，後來美國、澳洲方面將椰菜花進一步變種，就成為西蘭花了。

西蘭花惹政治危機？

美國前總統老布殊於1990年在位期間，有一次乘坐飛機時，見到飛機餐上有西蘭花，便對空軍一號的服務員說「以後也不想在餐單中見到西蘭花的蹤影」，後來消息被媒體大肆報道，引起輿論，結果老布殊要於白宮召開記者會，亦試圖以美式幽默化解政治危機：「I do not like broccoli and I haven't liked it since I was a little kid and my mother made me eat it and I'm President of the United States and I'm not going to eat any more broccoli.」

清洗有學問

西蘭花的花蕾密集，內裏分分鐘充滿菜蟲，諗起都驚！要吃得安心，便要跟隨以下的清洗步驟！首先，先將西蘭花切成小朵狀，用清水稍稍清洗，然後將西蘭花浸於鹽水中約半小時，躲藏其中的螆蟲便會浮出來，然後再在流動的水下沖洗乾淨即可。另外，注意花的部分往往積存最多農藥，清洗時要特別仔細。