節食減肥切忌略去澱粉質食物

Q：我是個26歲少女，一直有體重煩惱，因個子不高，而體重則10年來也在65至70公斤之內。

本人很想減去10公斤，這幾年來均以節食和運動配合，如節食意志強的日子，真的可減到三、兩公斤，但很快便打回原形；有人教我以單元食物來控制，有時吃肉不吃澱粉質，有時只吃蔬果，但發覺人很累，身體機能也紊亂，故又不得不停下來……請問醫生如何節食才合乎健康又不感累的呢？不明人　上

A：坊間鼓吹減肥飲食法多不勝數，流行的有軍人餐單、單元食物循環飲食，稍見功效便以為可行，一直遵從下去，殊不知最危害人體健康莫過於叫人不吃澱粉質或純吃肉的飲食法。

須知人體長期進食大量肉類容易使腎功能衰竭，理由是肉類含大量蛋白質，消化時使腎臟過分勞累，加上肉類分解出來的廢物同樣會令腎臟不勝負荷。

一般人也有這個錯覺，以為各類食物中以澱粉質最易使人致胖，減肥者寧可吃肉也不沾米飯，有些甚至肉也不吃，純吃生果蔬菜或素食，這種偏食方式由於營養欠缺均衡，長期下來定會把身體正常機能搗亂，後遺症雖不是立竿見影，但禍害則累積下來了。健康減肥飲食可奉行目前醫學界和營養師提倡的金字塔飲食方程式，以澱粉質為基層最重要食物，順序而上是蔬果、肉類，而油類則放於金字塔最頂層；進食各類食物分量參考如下：

由於澱粉質可充飢，減肥者必須每天進食米飯大半碗至碗半，若以其他五穀代替飯，計算方法可以中號飯碗相等兩塊去邊麵包或兩塊普通方包，粉麵、麥皮與米飯同量計算；蔬果方面，每天最少食用兩碗以上蔬菜、兩至三個水果，綠葉蔬菜多些無妨，水果則不宜過量，肉類每天不可多於六両或半磅，包括各類肉食和蛋類，最應少吃的則是油類食物，故放於金字塔頂層。金字塔飲食法顯示應以澱粉質為本，蔬菜為次，肉類宜少，但三者也是不可缺一，縱然減肥，也必須兼顧，寧可在量方面約束，若能配合運動，雙管齊下，持之以恒，定見效益。陸宏隆 覆

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