日廚上任 Felix吹和風

不知何時開始，港人對日本菜的鍾愛程度，已到了「無日菜不歡」的地步。壽司店、烏冬/拉麵店、爐端燒店開到成行成市，大都標榜正宗地道，唯獨新意欠奉。想為味蕾帶來新衝擊？不妨到訪位於半島酒店28樓的Felix，一嘗其新任主廚加地吉治設計的Summer Zest Menu，跳出傳統框框，進入全新東洋美食空間。

Summer Zest Menu 創新配搭

採訪當日，天朗氣清，甫進Felix，全落地玻璃窗外的維港景致映入眼簾，令人心曠神怡。再看看新任日籍主廚的Summer Zest Menu，大多為夏日清爽菜式，實屬意料之內，但細閱之下，發覺菜式配搭很特別，像以法國鴨肝配吞拿魚薄片，還淋上以日本味醂製成的豉味醋汁，本以為味道會怪怪的，但食落竟是意想不到的搭配，質感軟滑，酸甜開胃。而以薄荷青豆蓉配上已煎香的海鱸魚，則清爽不膩，甚有夏日風情，值得一讚的是海鱸魚上的白色泡沫，乃由師傅將白香芹浸入奶中，再加上牛油攪拌而成，賣相特別，Bubble口感和陣陣牛奶香，耳目一新。

香煎海鱸魚柳配薄荷青豆蓉伴奶浸白香芹

簡單以鹽和胡椒帶出海鱸魚柳鮮味，再將青豆和薄荷葉製成豆蓉，食落清爽，豆味濃郁。面頭用牛奶、白香芹做成的泡沫，令口感更富層次。

香脆八爪魚配夏日時蔬沙律伴黑松露香檸乳酪汁

八爪魚以天婦羅方式脆炸，伴以新鮮青瓜、青豆、紅椒等，減去油膩感，加上特製的黑松露香檸乳酪汁，清香酸甜，口感清新。

焦糖杧果配香檸忌廉三文治伴開心果雪糕

帶有焦香味的杧果，配以香滑的檸檬忌廉酥皮三文治，甜度適中；加添一球自家製的開心果雪糕，絕對誠意十足。

法國鴨肝及吞拿魚片配茄子蓉及豉味醋汁

法國鴨肝與吞拿魚片，配搭新鮮，加上以日本味醂、百里香、香蒜、橄欖油等製成的自家豉味醋汁，入口軟滑，鮮味中更帶點酒香。

小食．Cocktail 水準之作

全新Menu驚喜十足，想不到連佐酒小食亦同樣有水準，像特色黑水欖配脆炸日本幼麵條，Chef Kaji將日本人夏天常吃的冷麵炸至香脆，再於麵身綴以明太子，配搭創新，食落集脆身、惹味、開胃於一身。

精選佐酒小食

特色黑水欖

配脆炸日本幼麵條$55

日本麵條炸至脆身，再加上爽口明太子，配上由橙、橄欖油、香草等醃成的黑水欖，酸酸甜甜，麵條食落惹味脆卜卜，佐酒一流。

大熱Cocktail

Felixpolitan$135

有別於坊間酒吧所調製的Cosmopolitian，此款Cocktail選用了上乘的Grand Marnier和Absolut Citron、Fresh Lime Juice等調配而成，入口帶點Cranberry的味道，是Felix的大熱飲品。

日籍主廚加地吉治（Kaji Yoshiharu）

Felix新任主廚，具14年烹飪經驗，畢業於日本著名烹飪學院Tsuji Cooking Academy，曾赴法國米芝蓮一星名店Auberge Du Poids Public學藝。並曾任職東京首屈一指的傳統式法國餐廳L'Ecrin、米芝蓮一星名店Le 6eme sens、東京半島酒店Peter餐廳等，精通歐陸菜、法國菜和日本菜，其設計的菜式集東西方美食之長，別樹一格。