營爆藍寶石

近日捱夜捱得多，搞到雙眼通紅、老眼昏花，以為自己年近三張已經未老先衰，阿媽即時為我準備一盒精緻的藍莓。阿媽再講偉論，原來藍莓曾被美國《時代雜誌》評選為「十大最佳營養食品之一」，含有人體必需的8種氨基酸，加上維他命D、鈣、磷、鐵、鋅、硒及花香素，一粒手指尾指甲般大的小粒子，營養多到數唔晒！對預防視力降低、減退血管硬化、減緩衰老、增強記憶力都有作用，實在是渾身「營」爆的藍寶石王子！

染布最掂

藍莓可謂是水果界的最佳配角，可以輕易混入其他食材中作點綴，例如藍莓芝士餅、乳酪、曲奇等，都是坊間眾多女士喜歡的美食！不過，原來其天生深藍外衣及果肉，還可以用來充當紮染顏色的原材料，總算有機會擔當主角！例如日本人愛自家染手帕，就會將藍莓攪爛，再浸在布質手帕上，成為天然染料，不易因洗滌而褪色呢！

高鈣宿敵

平日經過水果店，有不同鮮榨果汁供應，卻鮮有「藍莓汁」。原來藍莓汁的糖分偏高，不宜直接飲用，而且藍莓中的草酸成分會阻礙身體對鈣質的吸收，故營養師建議，不要將藍莓與高鈣的食物例如牛奶、豆腐等一同進食。估不到原來健康有營的藍莓都有宿敵呢！

解構 Q&A

Q1︰食藍莓可以減輕近視，是真的嗎？

Q2︰對！曾有研究指近視者食用藍莓5個月後，視力有所改善，因為其中含有的花青素，是強力的抗氧化劑，比橙的維他命C及E的抗氧化能力還要強！花青素可增加視網膜內的「紫紅質」的生產，對微絲血管提供保護作用，眼睛的血液循環得到改善後，有助養分的傳送及廢物的排泄，促進整體健康及改善夜視力。此外，還有另一功效就是保護眼睛，減少受到自由基（引起白內障的其中成因、老人失明）的傷害。

Q2：藍莓是否天下無敵，任食唔嬲？

A2：錯！雖然藍莓擁有豐富的營養價值，但也含有高草酸成分，過量吸取大量草酸，會增加患草酸鈣結石、即腎石的風險，因此不宜大量進食。以成年人每日平均攝取兩份生果計算，70克（約半杯分量）的藍莓已等如一份生果，腎病患者更加不宜進食，故藍莓並非坊間所說是天下無敵的珍品。

Q3︰除護眼、抗氧化功效，藍莓還有其他鮮為人知的功效？

Q3︰對！雖然近數年才興起食藍莓護眼之道，但是早於幾個世紀前，藍莓已被用來治理消化系統及眼睛的毛病；另外，以藍莓泡茶，更有助調理肚瀉，也可以對付口瘡、口腔發炎、喉嚨發炎及牙肉出血等口部小毛病！不論新鮮或乾製的藍莓，都有助護眼、胃灼熱及循環系統的毛病，故不論新鮮藍莓或乾果，淺嘗都有益！

莓氏宗親會

藍莓又稱越橘（Blueberry），與山桑子（Bilberry）及覆盆子（Cranberry）屬同一類的植物，但藍莓的花青素含量高出10倍。其出產地分布於亞洲、歐洲及北美洲的北部。市面上的藍莓多是美國品種，只要長期受陽光孕育的地方，都可以種植。

營養滿分（每100克藍莓計）

‧蛋白質 0.27g

‧碳水化合物 6g

‧檸檬酸 2.3g

‧胡蘿蔔素 0.25mg

‧維生素C 53mg