限定「筍」盤
筍盤，以前係形容超正的單位，後來演變成高質素男/女的代號，今日，小記想形容每年供應期有限、被譽為「菜蔬中的王者」的白蘆筍！這極品從小到大受盡呵護，就連烹調亦要落足心機，吃來味道清甜、柔軟多汁，咁吸引，值得大家爭住食！
成長期「不見天日」
「寶物尋歸底」，或許可用來形容這白蘆筍，只因它生長時不見天日。峰景餐廳的德籍行政總廚Martin Kniss講解，白蘆筍不能接觸陽光，沒有了光合作用，才能保持潔白之軀，所以，它會在1呎厚的鬆土下生長，地面還要蓋一層錫紙，作雙重保護。而這極品被譽為「菜蔬中的王者」，全因蘊含豐富的維他命、鈣、鎂、蛋白質，加上低卡路里，甚為健康，經常被用作烹調西餐。
精挑高質荷蘭貨
要品嘗白蘆筍，便要靠一期一會，每年當造期約為3月至7月，視乎氣候而定，產地包括法國、荷蘭及德國等。Chef Martin揀選了高質素的荷蘭貨入饌，他表示白蘆筍要煮得好食，首要是新鮮，其次就是煮法，舉例要刨去外皮，及以海鹽烚熟，便能保存它的原汁原味，吃來柔軟、清甜、多汁，簡單蘸點荷蘭汁，更是錦上添花。餐廳由即日至6月21日供應的菜式，更將白蘆筍配搭肉類、海鮮，口味多變。
查詢：2849 5111
酥炸豬里脊肉配白蘆筍及野芝麻菜 $188
將豬柳錘鬆成薄薄一片再酥炸，不覺油膩，跟白蘆筍蘸點荷蘭汁食更好。
普羅旺斯香草焗太平洋鱈魚柳伴 白蘆筍及小新薯$218
鱈魚裹滿雜香草、牛油及蒜蓉，香焗後外脆內軟，以多汁白蘆筍及粉糯新薯伴碟，食得滿足。
白蘆筍精選套餐$312
全日供應，包括白蘆筍乳沫湯伴牛油脆包粒、新鮮白蘆筍伴意大利火腿及荷蘭汁、暖檸香杏仁粟米撻伴草莓芋莢，抵食！
香煎鴨肝配白蘆筍及黑松露汁 $158
濃郁鴨肝遇上清甜蘆筍，味道頗夾，效果甚為配合，還加入黑松露汁及黑松露片，幽香怡人。
蘇格蘭三文魚伴白蘆筍班戟卷配 三文魚子及刁草忌廉汁 $198
軟薄的班戟捲着三文魚及白蘆筍，還有陣陣香草味，好吸引，一咬即破的三文魚子是最佳點綴。
在景致優美的山頂峰景餐廳品嘗極品「筍盤」，特別開懷。