寧波名店 過江精製手工菜
中國地大物博，不同省份的地方菜各具特色，而講究鹹鮮合一、着重食材天然原味的寧波菜，近日由「文鼎一號」率領這股熱潮來到香港的iSquare，並帶來高格調的矜貴手工菜，讓你盡情奢華一番。
文鼎一號屬內地飲食集團向陽漁港旗下的頂尖品牌，以創新的寧波菜與經典粵菜作主打。店子由主廚白師傅主理，他曾於當地不少五星級酒店工作。港店大部分的菜式與總店相若，但寧波菜只佔餐牌的六成，味道則會遷就本土口味而調得清淡。
激罕野生黃花魚
據說這裏所用的食材，每兩至三天便會從寧波空運到港，當中最矜貴的，必定是純野生黃花魚，其產量極少，加上具延緩衰老之效，約一斤重的大魚每日只限量供應10條，以紅燒肉的醬汁煮熟，大廚又會將之起骨與年糕或自家製的麵條同煮，物盡其用，吃得刁鑽。另外，大連的新鮮活海參、高柔市的河蝦、東海紅膏白蟹等都是極考手工烹調的菜式，並用上有機蔬菜如番茄、蘆筍苗等，炮製出最真味富特色的寧波菜。
每枱設專屬侍應
身為內地頂尖食店，這條過江龍的裝潢和擺設當然花盡心思，店子雖然地方不大，布局卻予人瑰麗高雅之感，比起內地的分店更富中國氣息，全店的梳化、椅子、窗廉都用上真絲及刺繡圖案，牆身重疊的布匹則營造出絲綢之路的感覺，於此幽雅的環境下，品嘗擺滿枱的精緻菜式，誠是一大享受。而叫人更驚喜的是，這裏提供英國管家式的服務，每張枱均有專屬侍應，當中3位來自寧波總店，均受過航空學校訓練，無論舉止、言行都散發出優雅氣質，為大家這頓飯增添氣派。
查詢：3153 2188
泮塘秀色$28/位
賣相像朵花的素食，特別選用每斤$200的秋耳入饌，質感爽滑又嫩，與西芹、白果、百合等清炒，已夠晒滋味！
牆身不同的布匹，營造出絲綢之路的意境。
文鼎十八斬 $268/份
東海野生的紅膏白蟹，蟹膏是全天然的橘紅，用醬汁、啤酒等浸一星期，吃前再蘸十八斬汁，入口帶點冰涼又甘甜，每日限量20隻。
澳洲大凍鮑 $1,288/中份
來自澳洲、約重18両的澳洲鮮鮑，經灼熟後以加入冧酒及君度酒烹調的醬汁浸過夜，鮮爽嫩滑的口感，與入口即化的三文魚帶來對比。
撈拌活海參 $168/位
全天然的海參不似乾貨般易於烹調，先輕灼後以慢煮炮製，伴以麻油、柚子皮等十多款材料炮製的十八斬汁，口感爽滑。
糟香醉雞 $198/份
像白切雞般，但以花雕酒及自製糟露浸一晚，雞肉入口帶微微酒香，由於用上新鮮山區走地雞，質感分外鮮嫩。
生炒河蝦仁拼脆皮依雲豆腐 $198/份
全人手生剝殼的江蘇高郵特級野生河蝦，口感極爽，另一邊是自家以黃豆及Evian礦泉水製的炸豆腐粒，配搭及味道都很出色。
家燒東海野生黃魚 時價
重一斤左右的激罕野生大黃魚，每條約需$4,000，而且每日限量10條，大廚會用紅燒肉的醬汁烹煮，令魚肉惹味得來又鮮甜。
白師傅入行20年，曾於不少五星級酒店工作，亦曾環遊各地，眼界闊又夠創意，難怪可炮製出令人驚喜的菜式。
店內不少物件均用上刺繡圖案，以表達傳統中國美。
豪華VIP房，坐擁無敵海景，開揚且景觀一流。
