變種居酒吧 酸薑Cocktail配和食

在香港，日式居酒屋多不勝數，格調與氣氛大同小異，沒啥特色可言。今日，小記就帶大家到尖吵咀某新食廈的9樓，那裏有間將西式酒吧與日本串燒店合二為一的居酒吧，供應清酒、葡萄酒、香檳及汽酒等各國佳釀外，還搞鬼地用Wasabi及酸薑調校Cocktail，邊飲邊吃用特級食材炮製的串燒，包你飲得過癮、吃得暢快。

這間位於寶勒巷某新食廈9樓的Grill Bar，其實只得約40個座位，地方細細，氣氛卻一流。老闆是80後的Jack，他覺得傳統日式居酒屋太過「循規蹈矩」，與時代脫節，於是開了這間融合西式酒吧及日本串燒的居酒吧。

日本酸薑做雞尾酒

Grill Bar感覺比一般居酒屋摩登，店內有「酒」及「串燒」兩個獨立餐牌，前者明顯較厚身，因為這裏供應來自美國、澳洲、智利等的葡萄酒之餘，還有意大利、法國等地的香檳，以及日本不同等級清酒，如吟釀、本釀造及純米。此外，Jack一有時間 便會跟酒保一同研製自創雞尾酒，他笑說不是每次的構思都行得通，有些他們認為合格的，客人卻未必接受，而Ginger Angel及Sabi Sabi則是「皆大歡喜」之作，Jack告訴小記，Ginger Angel所用的Ginger是日本酸薑，一般只會用來做前菜，又或壽司的伴碟，今次用來做荔枝伏特加沙冰的材料，味道特別，又夠晒有創意。

10吋虎蝦啖啖肉

若嫌日本酸薑未夠激，大可一試Jack最近研製的Sabi Sabi，這款雞尾酒除有很嗆喉的伏特加外，還加入了Wasabi，入口刺鼻又有酒香，甚受歡迎。Jack又表示，由於這些獨家雞尾酒很熱賣，因此他會不斷鑽研新口味，下次若你在Wine List裏看到七味粉Shooter，又或者味噌Margarita，可別覺得意外啊！

食物方面又如何？個人認為雖然不及Cocktail般精彩，卻盡是負責主理串燒及佐酒小吃的坤師傅用心設計的成品，對挑選食材，他亦相當嚴謹，像來自東南海域的老虎蝦，每隻足有10吋長，用來做串燒，啖啖肉，好不過癮！另外，還有來自新西蘭的頂級羊架、澳洲M9級和牛，以及自家打製的墨魚八爪魚棒，款式雖不算多，卻都是心機之作。

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