青熱涼伴
熱氣攻心,饞嘴如我特別想找些清涼小食來降降溫,青瓜便是其中一個「飛佛」。生食可以當作沙律的材料,熟食亦青脆爽口,更被大眾認為是收身妙品。不過在營養角度而言,生、熟青瓜的營養價值大不同,而且收身功效不大,惟青瓜所含的水分、鉀質都非常高,有效達至抗氧化及降血壓的效用。
老來變黃瓜
青瓜皮色墨綠,成熟時,色澤即呈金黃,故又名黃瓜。因此青瓜與黃瓜兩者其實是同一體,只是以成長期來劃分。不過,當青瓜長成黃瓜時,瓜肉已不堪食用,惟用以煲老火湯,則具清涼、解熱、消暑、利尿、止渴之效。
去苦小貼士
想去除青瓜天然的苦味,進食之前,可先切去頭、尾各一小截,然後以之在青瓜的頭、尾部分打圈摩擦,直至出現白泡為止;經沖洗後,青瓜的苦味就會消失了。
美肌良方
愛美人士喜歡將青瓜切片敷面,因當中的大量水分,是維持肌膚健康的主要元素,亦有不少人以冷藏過的青瓜切成薄片來敷眼10至15分鐘,能有效減少眼部浮腫和黑眼圈問題。想進一步美白肌膚,不妨把青瓜洗淨後,磨成泥狀,加入麥皮及清水,製成青瓜面膜,每星期使用2至3次便可。
青瓜營養成分(每100g計)
水 95g
脂肪 0.1g
膳食纖維 0.5g
鉀 147mg
維他命C 10mg
解構Q&A
Q1:食青瓜可減肥?
A1:錯!由於青瓜的脂肪及碳水化合物含量少,加上其丙醇二酸,能夠抑制糖分轉化為脂肪,故許多人誤以為青瓜有減肥功效;其實曾有研究顯示,青瓜用於活體身上的減肥效果並不明顯。然而,青瓜是一種可飽肚又低卡路里的食物,多吃亦不易致肥。
Q2:生青瓜較熟青瓜有益?
A2:對!由於維他命C遇熱後會分解,而鉀質則會溶於水中,故此生青瓜所含的維他命C及鉀質會較煮熟的青瓜為多。此外,青瓜的維他命C和膳食纖維,大部分都儲存於瓜皮之中,所以建議連皮吃,可多吸取纖維素,預防便秘,並且幫助降低膽固醇。
Q3:美味爽口的青瓜,是否人人都適合食用?
A3:錯!雖然青瓜的鉀質含量多,能有助排出體內的鈉質,可達至降血壓、抗氧化的功效,不過同時因為鉀質多,腎病者進食後容易出現心律不正,故進食前宜先汆水。中醫師則認為,青瓜寒涼,脾胃虛寒、痢疾慢性期患者、胃病患者及有嘔吐徵狀者宜少食。另患有瘡疥、腳氣和虛腫者更不可進食,以免加重病情,而肺結核患者和女士月經期間都應忌食生冷青瓜。