抗氧飲食 身體常鮮

氧氣是人類維生的必需品，但所謂「魔鬼暗藏細節中」，與此同時氧氣亦為我們帶來氧化、加速細胞衰老的問題。因此想延長健康的壽命，就要學懂透過抗氧化飲食，從食物中攝取所需物質，踢走氧化元兇。

氧化可說是與生命共存，我們每呼吸一口氣，身體細胞就接觸到氧分，進行氧化過程，可是過程中會產生一種叫自由基或游離基的物質，能夠導致衰老，令細胞出現異變。這些異常細胞組織更會攻擊身體不同地方，影響免疫系統和機能，從而引起皮膚老化、關節、心血管病等情況，甚至增加致癌率。

外在刺激加速氧化

氧化伴隨呼吸而至，實在無可避免，但除此之外，原來外來刺激同樣會增加氧化對身體的影響，身心營養顧問註冊營養師劉立儀（Priscilla）表示：「撇除個人因素，生活習慣與環境都會刺激自由基，好像吸煙、酗酒，又或經常出入污染地方工作的人士，他們所產生的自由基比其他人多。此外，喜歡進食含添加劑、重複油炸食品的朋友，都會產生更多自由基，因此如想延緩衰老，活得更健康，減少接觸煙酒是其一，其次就是保護環境空氣清新，另外更可透過均衡飲食吸收抗氧化物，以抵銷氧化的影響。」

各色蔬果全面抗氧

抗氧化影響身體各部分，最明顯的當然是皮膚衰老，有人可能會使用護膚品或其他外塗產品改善，但Priscilla指出，自由基既是體內產生，所以從飲食中攝取抗氧化物作補充是最直接收效。「其實不少食物都有抗氧化成分，當中又以蔬菜水果含量最高，而且不同顏色的蔬果象徵不同的抗氧化物，保護的位置也有分別，好像番茄含有豐富的番茄紅素，有效防止自由基入侵，並預防前列腺癌；西蘭花就針對腸道問題，預防腸癌；莓類（Berries）尤其是藍莓、紅莓等，抗氧化能力更是數一數二，而多吃藍莓更有利眼睛健康，所以如想均衡攝取多種抗氧化物，就要多吃各類蔬果，每天進食五份不同種類、約網球般大小的蔬菜生果，為身體提供更周全的保護。」另外凡含有維他命A、維他命C、維他命E、胡蘿蔔素、鋅等的食物都有抗氧化作用，不妨多吃。

「色」別抗氧化

大家有沒有聽過七色飲食？簡而言之是把食物分為七種顏色，它們各自含有不同的抗氧化物，分別是黑、白、紅、黃、綠、紫、褐，每天如能均衡攝取各類顏色食物，就能收到最大的抗氧化功效。