御廚真傳 18摺小籠包

尖沙咀諾士佛台一向是型格食店及酒吧的集中地，要吃傳統又正宗的京滬菜，可能令人失望而回。有飲食集團看準這個不足，開設地道京滬飯店，取名「七重天」，並且布置得有型有格、古色古香，卻又不失雅致。環境舒適外，菜式也予人驚喜，既有經驗大廚主理的京滬菜，也有清朝御廚的徒孫負責炮製糕點及包點，睇得又食得。

位於諾士佛台盡頭的七重天京滬飯店，店名雖具氣勢，卻略嫌過時，但只要閣下親到飯店，便會發現這裏跟一般京滬飯店截然不同。店子共分三部分，除了主用餐區外，還有室外部分及酒吧區，在西式音樂襯托下，一點不老套。

師公曾當皇帝御廚

這裏的廚房班底由5名經驗大廚組成，包括入行30年、擅長烹煮京滬菜的姜師傅，以及師公曾是清朝末代皇帝御廚的生師傅。生師傅的師公名為李敬賓，是清朝末代皇帝的御用大廚，精通手製各式包點及糕點，而生師傅深得李敬賓徒弟李森彩的真傳，不但拿手炮製精品點心，同時堅持傳統做法，一定要用靚料及過程絕不偷工減料。以飯店供應的小籠包為例，生師傅嚴選新鮮豬肉做餡料，豬肉不但用手剁製，吃來有咬口，上湯更是以鮮雞熬製的，以令餡料保持濕潤，蒸熟後仍然湯汁豐富；至於包皮則指定用來自加拿大的頂級麵粉，確保韌度又夠香。

上海食材味道傳神

而負責小炒及菜式的姜師傅就表示，雖然這是京滬飯店，但卻以上海菜為主，為了忠於滬菜的精髓，姜師傅會親挑食材，而且大部分均由上海入貨，包括河鮮、醬料、鹽水鴨、蟹粉、馬蘭頭及豆乾等。食物以外，這裏的環境氣氛也花了不少心思，像主用餐區便用了大量木雕屏風及中國水墨掛畫作分隔，為每枱客人營造出自成一國的用膳空間。至於天花上的吊燈，款式與設計雖然帶濃厚中國風格，但燈光調校幽暗，很有西餐廳的韻味。值得一提，飯店的另一邊是同一集團的酒吧，同樣用上中國式設計，主要供應中國古釀炮製的雞尾酒及佐酒小食，是飯前飯後不錯的落腳點。

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