蒜你有用！

白菜：「你咁大陣味，咪行埋嚟！」

蒜頭：「你真係唔識貨，其實我成身都係寶！」

白菜：「最多咪用嚟調味，有幾巴閉呀？」

蒜頭：「我含有嘅蒜素，可減低患上心血管毛病的風險，對健康有益，而且又可以驅除蚊蟲！」

白菜：「原來係咁，難怪我哋走埋會咁受食客歡迎啦！」

煮食常用的蒜頭，細細粒，卻含有一些對人體很有益的成分，除鉀、鋅、鐵、硒和葉酸外，最重要的莫過於蒜素（Allicin）。蒜素有助清除消化道的致癌毒素，增強免疫系統，減低患胃癌及腸癌的風險；蒜頭也有降低血小板凝結的作用，能促進血液流通。

解構Q&A

Q1：吃完蒜頭後，一定留有口氣？

A1：錯。蒜頭的汁液帶有強烈味道，但有研究指含蛋白質或酸性的食物，有助去除其味道。

Q2：蒜頭具有殺菌作用，是否人人啱食？

A2：錯。蒜頭味道屬刺激性，容易引致過敏反應，並不是人人受得，尤其是嬰兒和小孩，經常接觸新鮮蒜頭甚或會被灼傷。另外，某些含蒜頭成分的保健產品聲稱有助降血脂，患有心臟病或正在服用降血壓藥之人士勿胡亂服用，以免影響了藥物之功效而增加出血風險。

Q3：蒜頭有驅鬼作用？

A3：錯。大蒜被視為可以驅走吸血鬼或鬼怪，只是民間傳說而已，沒有根據，大抵只是因為蒜頭味濃，故此一般人相信有助驅走所有邪害之物。

Q4：平時很少下廚，食剩的蒜頭怎辦？

A4：蒜頭除了食用外，亦有防蟲功效，不妨將數顆食剩的蒜頭放置在米缸內，便可避免穀牛的孳生。

黑蒜頭生食唔口臭

大家見慣見熟的蒜頭都是白色的，咁黑色蒜頭，你又見過未？有網上報道指英國當地超市曾售賣黑色蒜頭。兩者的最大分別是黑蒜頭味道甜得多，而且可以生食，吃完亦不會殘留辛辣及口氣，成分方面，黑蒜頭的抗氧化物比白蒜頭高出一倍，存放時間亦更長。

網址：www.blackgarlic.co.uk

家居天然驅蟲劑

想趕走家居蟲蟻，蒜頭亦是不錯的天然驅蟲劑，而且製作方法十分簡單，例如可把一顆蒜頭切開，放在蟻群經常出沒的地方，又或者把蒜頭搗爛後加水，經攪勻及過濾，然後在植物葉面上噴灑這些蒜液，也可用毛筆或牙刷把蒜液直接塗在盆栽上，可收驅趕蟲蟻之效。

韓國蒜頭博物館

由釜山市坐約兩小時巴士便抵達的南海郡，是個位於慶尚南道的沿海城市，除了必食的生魚片外，該處的蒜頭亦非常威水，不但質量是全韓國最佳，更有座蒜頭博物館，讓大家了解南海郡各式各樣的大蒜，近年夏天均會舉行蒜頭節，未知入去參觀後，又會否惹來一身蒜味呢？

網址：www.namhae.go.kr