小鬍子意粉

Mostaccioli，意大利粉家族的其中一員，大家可能鮮有聽聞，它其實和Penne是孖生兄弟，同是短通心粉，前者較光滑，後者則有脊紋，而Penne在香港的知名度遠超過Mostaccioli。近日，小記收到風，懷疑有人深感不忿，故化身二撇雞大廚，在蘇豪伊利近街以「Mostaccioli Brothers」為名，開了一間主打美式意大利菜的餐廳，將Mostaccioli發揚光大。

令人費解的是，何以不變靚仔要做二撇雞? 經小記精密查探下，發現原來Mostaccioli正正有「Little Moustaches」（即小鬍子）的意思，難怪它會以此為掩眼法；我亦決定化身食客，直搗二撇雞的大本營，看看他葫蘆裏賣甚麼藥。

蘇豪秘密花園

來到伊利近街，全街都是向街的餐廳，唯獨這間簡稱「Mo Bro's」的餐廳明顯與別不同。從樓梯行落十級左右，便會走進一個如秘密花園的地方，白色牆身被藤葉圍繞，加上仿木門和木窗設計，一派意大利小屋模樣，但其實這是間布置骨子的酒吧，室內部分不算大，但外面卻擺放了幾張枱，是邊乘涼邊把酒言歡的好地方；再落幾級樓梯，便是約可容納20人的餐廳部分，內裏掛有一幅偌大的意大利翁布里亞（Umbria）的風景畫，和有一幅放滿意大利罐頭、調味料和新鮮蔬果的格仔牆，還有個陳列着意大利葡萄酒的大酒櫃。當然，還有多個這裏的生招牌─二撇雞大廚的肖像散落在店內當眼位置。

主打懷舊美意菜

聽說這裏主打五、六十年代的美意菜，遂向美籍大廚Guy Llewellyn請教何謂美意菜，他答道：「美意菜源自遷移到美國定居的意大利人，當時意大利已經有自己的菜式，但他們在美國只能夠找到本土的食材作烹調，所以某些菜式便要作出輕微改變，像現在的Veal Parmesan，從前用茄子作食材，到了美國後，便改用了當地盛產的小牛肉。而某些美國名菜其實是從意大利傳入的，其中Spaghetti Meatball便是個好例子。」小記又向Guy Llewellyn詢問一些關於Mostaccioli的資料，原來這款Pasta在意大利很受歡迎，尤其多用於茄醬的菜式，雖然它和Penne的外貌很相似，但製法卻不同。當地人會將麵糰壓成一大塊，再切成一小塊正方形，然後逐塊捲成小通粉。而店內主打的「Baked Mostaccioli」，正是以此來炮製，大家不妨試試。

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