咪學盲搶鹽 照吃北海道肥蜆

那邊廂日本核危機尚未解決，這邊廂已有盲搶鹽熱潮，中國老百姓突然變得如此未雨綢繆，真的不知孰好孰壞。但奉行「今朝有酒今朝醉」的我就認為，與其花時間與街坊鄰里搶貴鹽，不如趁現在還有肥美的北海道蜆和鮮嫩的鰻魚，盡情享受一下，因為大吉利是講句，牠們日後可能成為大家集體回憶的一部分。這天我來到位於銅鑼灣世貿中心的鐵板燒海幸，一嘗我心愛的肥蜆，噢！Goodbye My Dear！

銅鑼灣世貿中心一向是我與好友們的聚會落腳點，幫襯過內裏多間日本食肆，尤其鍾情鐵板燒海幸。開業至今，這裏的食物質素一直保持水準，這也是我每隔一段時間便會再來的原因。我們一行數人每次都會坐在鐵板前的吧枱位，以便近距離欣賞師傅的精湛廚藝。這天張師傅興起，即席表演拋胡椒樽和刀，看得我們連番叫好，真別小覷她是女伙頭，身手敏捷，刀功也了得。想保持一點私隱的，可選坐卡位，談心之餘，又可眺望落地玻璃窗後的海港景色。

北海道蜆雙重檢測

頭盤海幸沙律，是師傅極力推介的菜式之一，醬汁是自家調製的生薑汁，配以幾種高級沙律菜和新鮮加州粟米，端來時碗身是冰涼的，原來沙律早就弄好放在雪櫃，以便客人品嘗到涼浸浸的蔬菜，生薑汁更是精髓所在，清甜開胃。接着是以雞蛋殼盛載的海膽黑魚子蒸蛋，別以為製作很簡單，原來很花心思，單是給蛋殼開個小蓋已十分考耐性，把雞蛋取出後拌入3種魚湯，再把湯汁放回雞蛋內同蒸，面層鋪上加拿大海膽和鹹鹹的黑魚子，頓時令菜式變得矜貴，清淡的蒸蛋入口細滑，配以黑魚子正好平衡味道。而最令人回味的一道簡單的清酒煮蜆，大廚起用肥美的北海道蜆，他表示日本南部和北部的食材暫時還很安全，而且經過日本和香港有關當局雙重檢測，故不成問題。但將來的事則不可預知，究竟核危機何時了？核輻射的擴散程度有多大？就連東電都無法回答。因此當我吃着新鮮清甜的北海道蜆時特別感觸，也特別珍惜，願上天保佑災民的同時，也保佑日本的天然食材。提一提你，吃完蜆記得飲啖同煮的清酒，既有蜆的鮮味，又有酒的清香，一流！

茶味Cocktail

除了海鮮，這裏的美國牛肉薄燒也值得一讚，美國頂級肉眼切成薄薄的一片，捲着蒜蓉和香葱同煎，煎時落少許鹽，頓時肉香四溢，這已是僅有的調味料。喜歡吃扒的，這裏也有澳洲M8級和牛肉眼以及美國極級牛柳等供應，一定滿足到你。這裏的Cocktail也別具特色，這天，調酒師推介了兩杯加入花茶葉的特飲，一杯叫「桃花」，另一杯叫「虹」。前者的成分包括香桃甜酒和清酒等，面層鋪上桃花茶葉，離遠已聞到清幽花香，入口香甜，酒味不太濃。後者則加入清酒、紅桑子碎和玫瑰花茶葉等，味道清新，令人聯想到春日百花齊開的景象。調酒師解釋說，加入茶葉可增加香味，令人未飲已被香氣吸引。

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