空中金閣沉「醉」都市夜色

「愈夜愈美麗」正好形容銅鑼灣的新酒吧mamoz，佔食廈最頂兩層，透過三面落地玻璃，看盡大都會的繁華璀璨。外面有靚景烘托，內裏的布置亦落足心機，一片醉人金色調，配以原木吧枱及絲絨座位等，還有一塊塊如懸在半空的玻璃地板，這種賣相，足以跟中環區的靚裝酒吧分庭抗禮。

銅鑼灣一直是娛樂消閒熱點，但想在區內Clubbing，卻像缺少了高格調的靚酒吧，直至做中菜生意的聘珍樓，突然破格地開了這間酒吧。「構思這店時，我在想有甚麼是銅鑼灣所欠缺的？答案就是這類高級酒吧了。每逢去飲嘢，大家都會想起中環，我希望填補這方面的空白，令在銅鑼灣工作、住、玩樂的人，甚至旅客都喜歡來這裏玩。」聘珍樓老闆Mamoru Hayashi表示。

玻璃地板　懸空Clubbing

選址食廈Cubus的最高兩層，合共佔地5,000平方呎，偌大舒服；居高臨下，是mamoz其中一個賣點，透過三面落地玻璃，可盡覽銅鑼灣、跑馬地一帶的景色，倚在貫穿兩層的磨沙玻璃樓梯，甚至索性走出露台，同樣風光無限。正當你以為望出去才精彩，冷不防腳下亦有驚喜，就是屬這大廈特別在這樓層設計的玻璃地板，可以望穿地下景物，有如懸在半空，這裏還在玻璃地板上放餐枱，讓大家在半空飲酒傾偈。老闆說：「希望大家來這裏飲嘢食飯，可以暫忘現實，放鬆心情。」於是他找來美國公司Gettys作室內設計，以一片金色作主調，配以從峇里運來的8米原木吧枱、滿布大馬士革圖案的皮製牆壁、多盞型格吊燈等，將金屬、木及絨布互相配搭，效果不錯。認真製作的還有這裏的燈效，老闆說燈光會隨着早上、下午、黃昏及晚上而有所不同，烘托外面的景色，配以輕柔爵士樂，很難不投入其中。

名調酒師　設計靚酒

這裏的雞尾酒餐牌，全由紐約調酒師Marshall Altier特別設計，當中有超過25款糅合現代亞洲風味的經典雞尾酒，像Szechuan Samba，以Caipirinha配上藍色龍舌蘭糖漿，還有炒香了的花椒，帶點辛辣香氣；另有配合大冰球飲用的Baked Apple Old Fashioned，賣相與味道俱佳。店方表示，調校雞尾酒時，會用上新鮮香草、果汁及自製糖水等，令味道更具個性、吸引。

晚上來飲酒，不妨柯打佐酒小食，邊食邊飲更開心，像以意大利香草調味的炸麵包糠海蝦配番茄醬，或是經香烤過的扒香蒜雞三文治等；換了是大白天來到，便不得不試這裏的點心，水準跟平日聘珍樓的沒兩樣，其中焗雙皮春卷、金箔黑珍珠燒賣等更是這裏獨有，除可散叫點心，亦可惠顧每位$168（2位起）的任食點心，試齊十多款招牌菜。

David Goodridge（新派法廚）

* 半島酒店Gaddi's主廚。來港前，曾在多間米芝蓮星級餐廳，如Restaurant Peano、Le Maison Troisgros、Restaurant Pierre Gagnaire及La Cote D'or等工作。

* 曾跟隨世界級名廚Raymond Blanc學習廚藝，並在其米芝蓮兩星級餐廳Le Manoir aux Quat' Saisons工作多年，擢升至高級副總廚。