秘製厚燒玉子層層滋味

Alberto's Petisco Bar & Grill大賣葡萄牙祖傳家常菜，位於the East內另一食廈的一遊日本料理，則以厚燒玉子、天婦羅及壽司等地道日本美食作招徠，其中厚燒玉子更是不可不吃。和食師傅表示，用獨家配方烹調的厚燒玉子，蛋皮需逐層炮製，還要煎得嫩滑多汁，每口都是心機之作。

在QRE Plaza的2樓，有一條可以貫穿合和中心3樓的行人天橋，而一遊日本料理，便位處於行人天橋旁。店子開業一年多，裝潢參照昭和時期日本街道的一個中央廣場來設計，其中一邊的壽司吧，更掛有一幅引人注目的「花鳥風日圖」。

手繪和風掛畫鎮店

這幅「花鳥風日圖」，是餐廳開業前，專程找一位日本師傅用了三日三夜繪畫，除了氣派非凡、獨一無二之外，更象徵如意吉祥。在「花鳥風日圖」的前面，除了一列壽司座位外，還有多張木製桌椅，打造出充滿懷舊風味的京都氣息，而令用餐環境和氣氛截然不同的，還有主廚Maruko的手藝，跟著名日籍大廚玉置良三（Tamaki）學廚多年的Maruko，由洗碗、洗地板的廚房清潔做起，然後再學切菜、洗米，學師的路雖然艱辛，但卻獲益良多，而刻苦耐勞的Maruko，更是Tamaki最得意的門生之一，先後得到師傅傳授炮製厚燒玉子、溫泉蛋這些高難度美食的秘方，下次到來的時候，別忘了柯打這兩大美食。

麥豚串燒肉嫩多汁

Maruko表示，一遊的厚燒玉子之所以那麼出名，除了因為選料嚴謹外，其獨特烹調方法及浸製一日一夜的上湯均是靈魂所在。用來入饌的上湯，主要用料是昆布及木魚，熬好後需擱置一晚讓其出味，供隔天使用。Maruko說：「若然昆布及木魚的味道太重，會搶去蛋味，因此分量拿揑得準確外，浸湯時間也不可以太長。」而除了厚燒玉子外，店子還有不少招牌菜式，好像用來做串燒的麥豚便是其中之一，據說麥豚自小吃麥長大，肉質軟腍，實淨之餘不會有太多肥膏，最適合用來做串燒。至於店子另一主打天婦羅，除了用料靚外，所用炸油，一半是沙拉油、一半是芝麻油，Maruko話油質清澈，炸出來的天婦羅才夠潔白脆口。

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