發好夢食車打芝

有否試過晚上輾轉難眠，又或者整晚發噩夢，第二天起來，沒精打采，做甚麼都不成？這其實是不少都市人的寫照，而不少專家指出，工時長、壓力大等都是導致瞓得唔好、發噩夢的源頭。有咩辦法可以令自己睡得安穩、發個好夢？答案係：車打芝士幫到你。

你或許會問車打芝士和發夢有甚麼關係？早前，小記在網絡上找到有關資料，當中提到一名外國醫生發表了《為甚麼睡覺的時候會夢見佐治古尼？》的文章，更講到芝士有助睡眠，甚至會與偶像在夢中相見，真係咁正？

吃芝士 助入睡安眠

在搜尋器打「壓力大發噩夢」的字句，彈出來的結果大部分是一些明星歌手表示自己因工作壓力大而發噩夢，以致睡得不好的報道。其實，這亦是纏繞着不少上班一族，甚至學生們的問題。英國一名醫生Christian Jessen去年就在其新書中，引用了英國芝士協會的研究，指出原來吃芝士可影響睡眠質素，甚至發夢的內容。據說協會邀請了200名志願者每晚臨睡前吃20克芝士，結果顯示7成人睡得很好；同樣地有7成參加者能夠記起夢境，而且不是噩夢。Jessen更指出，能記起夢境表示睡眠質素良好，他估計吃芝士能令人睡得好，是因為芝士含有蛋白質和氨基酸，有助安眠。調查還顯示吃不同的芝士會令人發不同的夢，吃Stilton藍芝士的人，有8成半傾向夢見瘋狂的事；吃Red Leicester的人，則會夢見老朋友或過去。最使人興奮的，是吃車打芝士的人，超過一半會夢見明星，發個甜夢，翌日心情必定大好。

味道濃郁 大眾化

會令人發甜夢的車打芝士，產自英國西南部的薩默塞特郡（Somerset），一般需經歷13個月或以上的陳化，質地平滑而硬，味道濃郁，帶輕微鹹味。在英國，車打芝士是銷量最高的芝士類型；在香港，它亦是大賣款式，在芝士專門店Classified，它就是長期熱賣的款式之一。Classified的芝士專家Wendy謂，車打芝士通常呈深至淡黃色，在製作過程中，需將它擠壓並加入鹽調味，然後將凝固的乳塊切割，並加熱以排走乳清，最後將它弄碎及擠壓，再放進芝士房陳化。她又表示，車打十分適合配麵包及餅乾，而其濃郁的味道，亦適合用作醬汁的材料。其實，車打芝士還有很多食法，例如與其他芝士一同拼湊成Cheese Board，刨成碎或絲加入不同的菜式中，車打配蘋果便是不錯的配搭。為了讓大家睡得安穩，小記特別請來Classified其中一位廚師示範兩款簡單「芝」味消夜，讓大家跟噩夢說拜拜。

乾手淨腳出街食

唔想動手煮，坊間亦有不少餐廳供應以車打芝士炮製的美食，啱晒懶人一族。

Cheddar Cheese & Ham Omelette

材料：

蛋 3隻

火腿 2片

車打芝士 30克

做法：

1.車打芝士刨成碎粒，火腿切粒。

2.打拂雞蛋，把蛋漿倒在煎Pan上煎至半熟。

3.把芝士粒和火腿粒放在蛋上，把蛋捲起成奄列狀即成。

Monty's Cheddar on Toast

材料：

厚麵包 1塊

車打芝士 30克

做法：

1.車打芝士刨成碎粒。

2.均勻鋪滿麵包表面。

3.放在焗爐烤焗3至5分鐘，至表面呈金黃色即成。

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