炭爐Shabu Shabu通爽冇煤味

餐廳取名「吽」，你會聯想到甚麼？所謂「有邊讀邊」，一睇就知食牛啦！無錯，這間開在尖沙咀某新食廈裏的「吽Shabu Shabu」，主打日式Shabu Shabu放題，無限量供應日本A3和牛、澳洲M7和牛及兩款美國牛，另加蔬菜、配料、小食及雪糕任食，好抵！選坐露台開餐，更可在涼風輕拂下，一嘗使用科學環保煤、不會產生灰燼及氣味的炭爐版Shabu Shabu。

餐廳老闆Andrew表示：「好多年前去日本，見到當地人食Shabu Shabu，已經想喺香港開店，但一直未遇到適合時機。」結果他連開酒吧、法式私房菜、日式私房菜後，見生意逐漸上了軌道，又碰上這幢新食廈落成，便一圓多年心願。

取材自巷仔邊爐

餐廳名叫「吽Shabu Shabu」（粵音空），Andrew解話：「既然係食Shabu Shabu，就想搵個同牛有關的字，見佢用口字邊，覺得幾襯個主題。另外，呢個字的讀音令我想起『嗎呢嗎呢空』，其實食Shabu Shabu啲牛肉只須灼5秒，唸完呢句咒語就啱啱食得啦，哈哈！」餐廳有室內座位、貴賓房，亦有露天位置，裝修大不同，內裏寬敞，布置像殘舊古堡，而房間則甚華麗。

露台位置掛上幾把仿古吊扇，甚為搶眼，還可俯瞰街景，開揚舒服。正因為有露台，Andrew就想起在巷仔打邊爐時，用上的特色炭爐，便照辦煮碗來個炭爐版Shabu Shabu放題。先找到炭爐，再配搭科學環保煤，一看便覺有風味，而這種煤易燃、火力穩定，不會產生灰燼及氣味，有姿勢有實際。

四種牛肉任挑選

不止炭爐講究，湯鍋也經精挑細選，生鐵製造傳熱快、有保溫作用，食到尾仲暖笠笠。這裏的放題一個價錢任食，牛肉分4個等級，由平到貴，分別有美國穀飼牛、美國極上牛、澳洲M7和牛及日本A3和牛，如揀了日本A3和牛，就可食齊4款牛肉，而點澳洲M7的話，則可任食較平的3個等級牛肉，還可以試食價先來一份牛肉試試，再決定揀邊款。

Andrew話以日本A3和牛及澳洲M7和牛最受歡迎，每星期入貨3次，但為保持質素，每次只返貨5至10公斤，約可做200盤A3和牛（每盤以6件計），試過有日未到晚上7點已經沽清日本A3和牛，犀利！時限方面亦很彈性，可選1.5、2或2.5小時，想快食或慢慢歎都得。怕淨食牛肉會悶，放題亦包括任食時蔬、配料及雪糕，像日本來的春菜、自家製的福袋及餃子等，還有侍應會定時送上冷熱小食，例如串燒、沙律、天婦羅等，為Shabu Shabu作個間場。

放題收費（以任食1.5小時計）

美國穀飼牛 每位$128

美國極上牛 每位$208

澳洲M7和牛 每位$298

日本A3和牛 每位$398

*價錢包括湯底、配菜及雪糕

查詢：2369 9825

周國豪（蠔博士）

* 逾17年西廚經驗，現任香港喜來登酒店蠔酒吧總廚兼品蠔師。

* 有「蠔博士」之美譽，曾整合生蠔資料，結集成書，亦曾遠赴美國及澳洲到訪多個蠔場進行考察。

* 多次參加國際烹飪大賽，屢獲殊榮，如於2007年香港國際食品展（HOFEX）專業西菜組（熱菜類）獲得金獎；又曾代表香港廚師協會參加澳洲2009 WA OCEANAFEST之Restaurant of Champions & Salon Olympia Culinaire比賽，勇奪三大獎項。