葉慧婷 專吼升呢意菜

樂壇女新人葉慧婷（YT），在香港土生土長，自小受中西文化衝擊，吃豉油西餐、茶樓點心長大。長大後，開始愛上薄餅、意粉這種簡單又不太講究的意式快餐，更愈吃愈嘴刁，要求也不斷提升。剛於尖沙咀開業、主打海鮮生蠔的Fine Dining意菜館「Wonderland Too」，便是她最近的心水推介之一。

雖然YT不會揀飲擇食，但她還是個有要求的人。小時候，YT吃得比較簡單，不會有太多要求，連鎖式餐廳的薄餅、意粉也吃得津津有味，但人大了，再不就此滿足，更開始遠離這些高脂、高卡食物，反而愛上清新健康一面的意式美食。

少調味考手藝

將視線轉移到用料質素較高的意大利菜館，一派專家口脗的YT表示：「『Wonderland Too』其實是一間名叫『Our Wonderland』的意式餐廳的升呢版，菜式比以前更講究，款式也更多選擇，不止是薄餅、意粉咁簡單，餐廳同時供應生蠔、野生深海鱸魚、燴牛膝、澳洲M6和牛等精製又講究的菜式。」YT覺得，這裏的出品比一般連鎖式餐廳富質素，大廚在烹煮的過程中，盡量少用油和調味料，如此不但可突出食材的原汁原味，客人吃起來亦冇咁油膩、飽滯，較為健康，當然也更考廚師的手藝與選材觸覺。

清新沙律最啱女仔

除了主菜外，這裏的頭盤、沙律也很合YT胃口。YT說女孩子吃東西很視乎心情，有時她明明肚空空，但胃口麻麻又怕肥，不想一下子把肚子填滿，此時，沙律、生蠔、薄切生牛肉，便成為她的醫肚加油站。像店內大廚Simon炮製的沙律，就用了西柚、橙肉、牛油果，配上意大利提子醋，開胃又飽肚，而且卡路里極低，啱晒YT要求。YT還建議愛吃意粉的朋友，可一試這裏的Homemade意粉，像紅色的紅菜頭、綠色的莧菜、白色的雞蛋麵及黑色的墨魚麵，色彩繽紛，單是賣相已十分吸引。

查詢：2312 2315

鍾錦（廚王教父）

* 生於1942年，香港著名中菜館東海海鮮酒家及海都海鮮酒家始創人，在行內被尊稱為「錦哥」、「廚王教父」及「廚神」。

* 這位已故中菜大師勇於創新，首創迷你月餅及六黃蓮蓉月餅，其他創作料理還包括龍蝦刺身、飯焦魚翅等。

* 曾獲中國烹飪協會至高榮譽金牌廚師獎，2005年成為法國國際廚王美食會名譽會長暨美食博士。