極品全豬宴 煮足3星期
收到消息，JW萬豪酒店今個月25日將會舉辦一場「全豬宴」，由西班牙籍主廚Jordi Villegas炮製8道菜套餐，由頭到尾全部以靚豬入饌，讓食客品嘗非一般「豬」味；Jordi細心選取來自世界各地的名種豬肉，花最少24小時、最長3星期來烹調各道菜式。聽到這裏，小記不禁猜疑：煮3個禮拜？唔係啩？
油浸熟透再烤香 內軟外脆
要煮全豬宴，身為西班牙人的Jordi當然首選西班牙火腿入饌，晚宴順理成章包括西班牙火腿拼盤，Jordi雙眼發光地說：「Iberian Ham最吸引人之處，就是那些像雲石紋一樣的脂肪，油分帶出獨特的火腿肉香，令人醉倒。」還有來自美國的黑豚腩肉和越南豬肩肉，廚師先將之浸在暖橄欖油裏逾12小時至近8成熟，再將表皮烤至脆香，造成外脆內腍的完美效果。還有用來調製雞尾酒和煮甜品的煙肉伏特加和冧酒，在自家廚房裏將腩肉煙熏之後再浸於烈酒之中近3星期，令酒中滲出淡淡煙肉香，首尾呼應。
日期及時間：2月25日晚上 價錢：每位$788
查詢：2810 8366
西班牙冷盤
包括36個月西班牙風乾火腿及肉腸，配上少許淡味芝士及麵包同吃，一口吃盡西班牙豬肉的精髓。
香煎北海道帶子配可持續發展的有機Per Se魚子醬及24小時慢煮黑豚腩肉
油浸慢煮再煎香，令腩肉件軟腍得入口即溶，但面層質感脆口；配上環保的魚子醬貫徹餐廳環保主題。
脆皮乳豬配薯條紅酒汁
本身已是鎮店招牌菜，豬肩醃上4、5小時再油浸半天，然後焗45分鐘至脆身，咬落卜卜聲趣味十足。
阿拉斯加煙肉冧酒火燄雪糕
將煙肉放進冧酒裏浸上3星期，令冧酒裏散發淡淡香氣，淋在甜品上燃燒帶出煙肉香；甜品裏的雪糕也混入點點煙肉碎點題。
JW's California主廚Jordi Villegas已訂購10頭靚豬、3隻西班牙火腿，為當晚盛宴做足準備。