糖兄妹 隊啤爭食
美酒配佳餚是美味定律，作為樂壇組合，成員則需互相配合，才能擦出火花。充滿清新正能量的二人組合「糖兄妹」，一彈一唱，合拍非常，今次來到新開的日式爐端燒店「Sakesan」，齊齊品嘗日本酒×爐端燒的好滋味，但一向融洽的兄妹竟然爭食起來，可見此店「食」力不容小覷！
位於中環蘇豪區的Sakesan，一室黑、金色調好搶眼，由牆身伸延至天花板的日本繁華鬧市掛畫，亦甚為吸引，加上以投射器不停在牆上播放的日本電影，極富東瀛味，令重視用餐環境的糖兄和糖妹齊聲讚好，又對今次的日本酒Pairing讚口不絕。
需熟悉味道和特性
負責設計酒單的營運經理Matthew Bradford表示，酒與食物的搭配在日本菜中很普遍。問Matthew有關美酒Pairing的竅門，他認為只要熟悉不同酒類的味道和特性，以及不同食材在菜式上所發揮的功能，就能輕易找出適合的配搭。而講到配搭，可以有3種選擇：味道相似、味道相沖或兩者皆備，當中以後者的效果最理想。Matthew以龍蝦及甜蝦紫蘇餃子配經典梅子雞尾酒為例，前者龍蝦及甜蝦的味道鮮甜豐富，與梅子的天然甜味很脗合，而雞尾酒裏的汽酒卻帶點乾性苦澀，這又與食材的甜味形成對比，兩者湊在一起便配合得天衣無縫。
兄妹最愛黑啤配和牛
完美的美酒Pairing需對比得來又相當夾，這正好與糖兄妹這一Pair不謀而合。二人相似的地方在於他們的性格都是開心活躍，相異之處則在於糖兄會瞻前顧後，糖妹則較直截了當，但又做到和而不同，原來在飲食或音樂組合上都能發揮效用。對於飲食，糖妹謂：「食嘢對我哋嚟講好重要！」他們更不約而同愛上石板燒和牛卷與Stout Beer的配搭，自小對啤酒素有認識的糖兄謂：「呢隻美國黑啤甜甜哋好易入口，而且好Creamy，配搭乾身的和牛，一絕！」糖妹續說：「和牛中間半生熟，配埋酸蘿蔔，成件事一啲都唔油膩，好啱女仔食，同呢隻啤酒亦好夾！」兄妹倆一唱一和，正如餐廳的美酒配佳餚一樣，交織出最完美的效果。
獨家靚啤酒亮相
日本Baird Brewery啤酒在當地很受歡迎，除了因為水源優質，還因為品牌選用最好的穀物和麥芽去釀酒，Matthew表示，這裏是全港第一間供應這品牌啤酒的餐廳。
梁輝雄（中餐大師）
* 1979年入行，逾20年入廚經驗，先後於北京、日本、南韓、香港等地當大廚。
* 精湛廚藝備受外界讚賞，並屢獲殊榮，包括2008年獲頒發「國際中餐大師」榮譽。
* 現為海景嘉福酒店的中菜行政總廚，去年帶領海景軒首次獲得米芝蓮一星榮譽。
查詢: 2525 1660
薄切紅鯛雜菜沙律伴香辣檸檬醬油$120
配Gingertini Cocktail$78/杯魚類向來與辛辣味好夾，所以當紅鯛刺身遇上薑味酒精，鮮味即被引發出來，加上香辣檸檬醬，雙重辣味，配搭得宜。
龍蝦及甜蝦紫蘇餃子$85
配Classic Plum Cocktail$78/杯來自法國的龍蝦和日本的甜蝦帶天然鮮味，配以同樣甜而乾性的梅子Cocktail，既相似而相異，層次豐富。
石板燒和牛配松露汁及醃菜$180
配Baird Brewery "Shimaguni Stout" Beer$68/杯美國黑啤配搭牛肉，於當地甚受歡迎，易入口而Creamy的啤酒與乾身和牛形成對比，中美合璧，效果不俗。
炭燒北海道帶子配甜芥辣蘋果豉油$80
配Kanta Riesling Wine$88/杯據說Riesling白葡萄與Wasabi是「好朋友」，因為葡萄酒口感豐富Creamy，正好對抗Wasabi的辛辣，加上炭燒帶子，Perfect。
冷香茅慕絲芝麻酥配杧果七味粉雪葩$75
配Masumi "Hnamaru", Junmai-Shu Style Sake$180/300ml獨特創新的甜品，七味粉雪葩食落少辣，與這款清酒的辛辣度好夾，同時亦與香茅慕絲的甜味融合。
西京麵豉醬炭燒招牌黑鱈魚$240
配Rihaku "Touka Sennin" Nigorizake Style Sake$68/杯這款黑啤在日本很受歡迎，稍微乾性但帶甜，可以搭配很多食物，例如味道較淡的黑鱈魚，配合得宜，又不會蓋過魚鮮味。
Baird Brewery "Rising Sun Indian Pale Ale" Beer$68
喝下去，感覺清爽，甜味平衡得宜，任何時候都啱飲。
七彩繽紛的日本街掛畫，以及一個個的小酒桶，皆是餐廳裝潢的兩大賣點。
糖兄妹近況
正積極為籌備中的大碟主題尋找靈感，並計劃到台灣發片，以及於3、4月開音樂會。
食後感
糖兄阿峰撐豬仔骨！好厚肉，少少辣好惹味，平時唔食辣嘅我勁鍾意！
糖妹Kandy撐黑鱈魚！無腥味，仲好鮮甜，好似有啲焦糖喺面咁，讚！