情聖煮意　蛋糕藏鑽戒

再矜貴的情人節餐，在她心中，或許都比不上你挖空心思、親手炮製的美食。有酒店大廚就將女孩子喜愛的元素：花、心，甚至鑽戒，都融合到菜式裏，藝員高鈞賢（Matthew）試過都大讚好睇又好食，想為另一半送上驚喜，還不快快來學？

別以為女孩子下廚，才算幸福溫馨，換了男生來做，效果一樣好Sweet。笑言愛煮幾味的Matthew話：「平日會煮些簡單的菜式，好似意粉咁，亦試過煮中菜和越式番茄牛腩煲，味道幾好o架。」

一齊下廚最冧

這位型男也曾試過煮情人節餐，Matthew憶述：「記得有年同女朋友一齊下廚，用晒雪櫃的食物，佢煮意粉，我煮雞肉同菜，仲有甜品添，我覺得一齊煮至開心。」他教路可以上網搵食譜，又或者Search一啲烹飪Apps學整，應該氹到另一半甜到漏。但想令女朋友覺得你隆重其事，男士們依家就可以向大廚偷師！

今次大廚們就用上薰衣草配羊架，以及炮製心形三文魚他他，仲有可以收藏戒指的法式小餅，一次過有齊女孩子的至愛。Matthew先偷師再試食，大讚話：「我平時好少食羊，都覺得薰衣草味道同羊好夾；三文魚他他好嫩滑，啱晒女仔食；最特別都係小蛋糕，收埋隻戒指喺中間，女朋友見到一定會好Surprise，男士如果想趁機求婚，應該成功！」

法式香橙蜆殼小餅

材料

牛油（牛油先存放室溫1小時，備用）　90克

沙糖 85克

黃糖 10克

鹽 1克

自發粉 2.5克

麵粉 90克

橙皮 1個橙分量

蛋黃 100克

朱古力 200克

小貼士:搓好麵糰後，先存放室溫1小時，待其發酵才放入唧袋。

薰衣草燒羊架伴菠菜、櫻桃茄（1人分量）

材料

羊架 250克

菠菜 30克

櫻桃茄 1粒

蒜頭 2瓣

食用薰衣草 適量

牛肉清湯 30毫升

蜜糖、鹽及

胡椒粉 少量

做法

1.羊架以鹽、胡椒粉略醃，以中火煎封羊架表面，放輕輕拍過的蒜頭落鑊，待羊架煎至4面金黃即熄火，不要太燶。

2.羊架放入預熱攝氏250度的焗爐烤10至12分鐘，至約5分鐘時，需將羊架上下反轉。

3.取出羊架，在其中一面輕掃蜜糖及撒上薰衣草，再放入預熱攝氏250度的焗爐，烤約半分鐘，讓薰衣草釋放香味。之後取出羊架放室溫5分鐘，令其肉質變鬆軟。

４.將牛肉清湯倒進平底鑊，加鹽及薰衣草略煮作醬汁。另一隻鑊落油，炒番茄再加鹽調味，放在預熱攝氏250度的焗爐，烤約5分鐘取出。放略拍過的蒜頭落鑊，加菠菜及鹽拌勻快炒作伴碟用。

三文魚他他（1人分量）

材料

三文魚（切粒） 80克

乾葱碎 5克

番茄乾 3克

巴馬臣芝士粉 20克

沙律菜 5克

火箭菜 5克

桑莓、意大利黑醋、

檸檬醋 適量

法國葱（切碎） 1茶匙

做法

1.開鑊（用細至中火），置心形模具於中間，倒入適量芝士粉，至芝士粉溶化時熄火，退出芝士脆片備用。

2.三文魚粒、檸檬醋、乾葱碎拌勻，加鹽及胡椒粉調味。

3.將三文魚他他放入心形模，至一半時放入芝士脆片，再加三文魚他他至鋪滿。移走心形模具，以桑莓及意大利黑醋即成。

小貼士:要買新鮮三文魚來做他他，並切除三文魚的瘀黑部分。

你要識！

翁仰光（鮑魚專家）

* 人稱阿翁，創製烹調乾鮑的獨門秘方，其中用老雞湯煮鮑魚的步驟需逾30小時，能保留鮑魚的鮮味及煙韌口感。

* 阿翁主理的富豪酒家，剛於2011《米芝蓮飲食指南》中，獲得1星評價。

* 曾為不少國際巨星、名人富豪親自烹調佳餚，是飲食界中出名對用料、烹法要求嚴謹的名廚之一。