捐肝講肝

早前，香港其中一個熱門話題就是「捐肝」義行，捐肝及受肝人都情況良好。最值得欣慰的是捐肝英雄許細文可以在手術完成後數天，身體就迅速康復，他認為這要歸功於他平時生活健康，喜歡做運動，不沾煙酒，平時多食蔬菜、五穀類及水果，自然有效保持最佳的健康狀態。

負責分泌解毒代謝

肝臟在人體擔當着分泌、解毒及代謝三個重要的角色，在整個消化系統中，肝細胞分泌膽汁，然後輸入十二指腸，幫助食物消化，膽汁含有膽固醇、卵磷脂、膽鹽和膽紅素。膽鹽可以乳化脂肪，促進脂肪的吸收，並且促進脂溶性維他命A、D、E及K的吸收。

肝可以消解一切進入身體內的化學毒素，例如吸入的廢氣和化學物品中的毒氣，如殺蟲劑、清潔劑和重金屬，以及酒精、藥物及食物在腸內因腐壞而產生的一些毒素等等，這些毒素進入了身體就會被運送到肝臟處理，成為無毒、毒性較輕或容易被溶解的物質，然後就由膽汁或尿液排出體外。

脂肪囤積成脂肪肝

肝的代謝功能包括蛋白質、糖類及脂肪。蛋白質在消化後被分解為氨基酸，在小腸被吸收，供身體所需，多餘的就會成為尿素等被排出體外。糖類亦是在小腸內被吸收，供身體所需，剩下的可以成為肝糖，儲存於肝臟。當血糖下降時，肝糖便會轉化為葡萄糖，保持血糖的水平。

肝臟是身體重要的代謝器官，當體內需要消化代謝的脂肪過多，肝臟無法負荷龐大的工作量時，脂肪就會慢慢堆積在肝臟，形成脂肪肝。

洪昭儀

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。