利口不利腹零食勁冇益

零食方便攜帶，而且香脆可口，更有多種不同味道任你選擇，真是叫人愛不釋手！不過，大部分零食都含反式脂肪，經常食用不單無益，對身體更有害處。有營養師建議，當大家口癢癢的時候，不妨選擇一些較健康的零食，但即使要吃還是要適可而止，避免因一時貪吃，而換取更大的健康代價。

如果要說最能俘虜一眾OL歡心的食品，相信零食定必位列前三位。零食之所以大受歡迎，除因包裝精緻，方便攜帶外，更因它美味可口，選擇眾多，如薯片有原味，又有薄餅味、BBQ味……吃一口就有如上癮一樣，叫人吃個不停。註冊營養師何智衡表示：「常見的零食有薯片、芝士波、朱古力、米餅等。不少人都知道，薯仔含有豐富的營養，但經過加工後製成零食，薯仔已改頭換面，成為不健康的食物。零食雖然好味，卻含大量的調味料、味精、鹽、糖、色素、防腐劑等，而且製作過程十分不健康，幾乎全部以烤焗的方法處理，過程中需要大量的油分，令反式脂肪和膽固醇大大增加。」

反式脂肪含量高

也許，你會認為只要看清楚零食上的食品標纖，就可避免問題發生，事實卻並非如此。就如前文所提，零食含有大量的反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸，但市面上的食物包裝，卻喜歡用其他名稱列舉，如氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、固體菜油、酥油、人造酥油及雪白奶油等，有時可能令你防不勝防！

這些反式脂肪的「化身」，常見於經高溫油炸的食物，以及氫化處理的植物油之中。由於油分內的脂肪酸因高溫導致轉變狀態，人體攝取後就會干擾新陳代謝，令壞膽固醇變得更細、更低密度，容易令血管出現硬化，失去彈性，同時亦會令體內好的膽固醇，不能發揮「清道夫」的作用。

雖說零食含大量的反式脂肪，但不同牌子、不同種類的零食，所含的脂肪量卻存有差別。何智衡說：「舉例有些食品會以代糖，取代一般的白糖，其脂肪含量會相對白糖為低，所以大家選擇時，可觀察一下食物的用料，盡量避免揀選用白糖製的零食。」

制訂進食範圍

除了零食本身含有不健康的元素外，經常吃零食，也會嚴重影響個人進食正餐的習慣，從而阻礙身體吸收健康的營養。何智衡解釋，當人經常吃零食，吃到飽就沒有意欲吃正餐，致使身體缺乏攝取全面營養的機會；而由於零食含有膽固醇和反式脂肪，容易令人肥胖，然後導致百病叢生，增加患上心血管疾病、中風、冠心病、高血壓、糖尿病的風險。他又指零食對小朋友和發育中的青少年影響最大：「現在有不少孩子都過重，當中不少都是因為吃零食而引起的。」

要避免問題，但又想在口癢癢時吃點零食，大家可以怎樣？何智衡建議，不坊揀選些健康的零食，包括乳酪、粟米片、燕麥片、牛奶、豆漿、麥包等。倘大家真是擋不住誘惑，就可以每次吃少許。例如一包薯片約含200卡路里，你就可吃半包，攝取100卡路里；又如一盒朱古力百力滋，約含147卡路里，一天你就只吃5至6支，約攝取100卡路里。