勁揪！寧波彈彈波

自從人民幣升值貴過港紙之後，北望神州似乎成為一種潮流，好多祖國嘢都突然被熱捧為潮物，今期就有一顆由細食到大的寧波湯圓，隨着內地飲食集團「豐收日」進軍香港而登場，望望佢個樣……咦，Hello！乜你型咗又靚咗，仲咁彈咁好打嘅？

去年(慶)合合的內地熱話，一定非上海世博莫屬，展期半年，最後小記都無緣一訪，好在當時入選世博第一批指定餐飲供應商之一的「豐收日」最近終於南下來港設分店，更選址銅鑼灣，超潮超方便。自1999年開設第一間店，「豐收日」現時在內地共有20間分店，更以集團式經營，集團旗下還有好幾個品牌，由Fine Dining到茶餐廳都涉獵到，而上月首次殺入香港就回歸原本，先以老本行搞掂晒你班香港人的味蕾。

楊梅酒看門口 　拉肚子飲一口

21世紀的國資已不再停留於「表叔」年代，好多嘢有時比本地機構做得更周到、更全面，像「豐收日」，她帶來港的不但是正宗寧波與浙江的風味，還有大量窩心的溫馨提示，像Drink List最後一頁詳細載列各種避免太快喝醉以及有效的解酒方法，店子經理稱，現時內地大部分具規模的餐廳也有類似的溫馨提示，令小記印象深刻。

除了溫馨提示，還有華東地區的食物，餐廳特意由總店調來6位大廚坐鎮，主廚更是土生土長的寧波人，他把很多家鄉特產都帶來香港，當中一種「楊梅酒」，是寧波每家每戶「看門口」的良藥，以6、7月盛產的楊梅浸在高酒精度中國白酒裏近1年，至酒色變褐紅，主廚說每當有小孩拉肚子就會喝上一大杯；楊梅酒也會用來下廚，如一道「楊梅酒醉蝦」，以楊梅酒浸活蝦過夜，像吃生蝦刺身般毋須煮熟，每一口蝦肉都滲着濃濃酒香，酒中又帶點楊梅的甜，不止醉蝦，更是醉人。

炸湯圓煲魚湯 　寧波菜原味多

要數寧波名菜，當然少不了家喻戶曉的寧波湯圓。這些已有近700多年歷史的小丸子，傳統上以豬油搓製，芝麻餡也拌入了豬油，再放湯吃又香又滑。而餐廳其中一道招牌菜「苔菜湯圓」則是寧波湯圓加上浙江色彩的變奏，儘管底蘊仍是湯圓，但外層炸香了，面頭再灑上浙江名產之一的苔菜屑，吃來面層鹹香，咬到入心卻仍是芝麻湯圓餡的甜滑，是一道令人滿足的小甜點。

此外，寧波菜的特色在於「鮮」，近海的地理優勢令寧波人很懂煮海鮮，他們口味偏鹹香，喜歡以簡單調味與汁醬呈現海鮮的原汁原味，跟浙江與上海的濃油赤醬及帶甜的口味有很大分別。而餐廳眾多海鮮菜式之中，最令人再三回味的是一道「特色黃魚餛飩」，黃魚肉厚肥美，以之加上魚骨熬出奶白色的湯底，當中還有原條重約10両的黃魚、薺菜豬肉餛飩，加上質感彈牙的黃魚魚肚一同上枱，用料超足，而且味道統一， 難怪成為店子最受歡迎菜式。

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