蔬菜預防糖尿病

香港現時大概一成人，即70萬人，患有糖尿病，且有持續上升及年輕化趨勢。中央肥胖的人，尤其是年輕的肥胖者最容易中招，因為經濟發達，社會愈來愈多肥胖人士，亦有不少兒童過胖，加上中國人胰臟功能比外國人差，容易引發二型糖尿病。

較進食水果有效

大家都知道糖尿病與飲食關係非常密切，預防是勝於治療，除了均衡飲食及減少高糖分食物外，大家還要多選擇含高纖維的食物。蔬菜水果是高纖食物的首選，有研究顯示食蔬菜較食水果更可以有效預防糖尿病。

澳洲雪梨大學一項研究，跟進2,000多個個案，長達10年，發覺每天攝入5克蔬菜纖維人士，患上述二型糖尿病風險可減少24%，超過70歲人士效果更顯著，病發率可降低31%，而攝入同等分量的水果或穀類纖維則令降低糖尿病的效果比較輕微。蔬菜，尤其豆類是完美天然纖維的理想來源，其預防糖尿病的效果最顯著。

兩種纖維各有好處

食物纖維不被人體直接吸收，可分為水溶性纖維及非水溶性纖維兩類。水溶性纖維有助降低膽固醇，幫助保持正常的血糖水平。非水溶性纖維可以增加飽肚感，並且幫助腸臟蠕動，有助排便，亦可以減慢腸道中糖分和膽固醇進入血液的速度。

洪昭儀

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。