牛王妹殺到　燒旺九龍灣

一向覺得香港人好勁，對美食的敏感度極高，只要有高水準食店上場，即大排長龍，等位時間分分鐘一、兩個鐘，而那條人龍，更成為美味指數的指標。近日，等吃的人潮出現在九龍灣德福商場，原來東瀛知名的日式燒肉專門店「牛角」殺到嚟！

店名有點似曾相識嗎？喜歡到日本的朋友，肯定對「牛角」不感陌生，事關在日本擁有六百多間分店，在當地甚具人氣，試過的人大都讚不絕口。難怪一登陸香港，便吸引到不少支持者幫襯，據說人流多的時候，等位至少一個鐘！

主攻年輕女性

「牛角」在日本、美國、台灣等地都大受歡迎，今次登陸香港，旋即引起一眾「牛癡」關注。把「牛角」引進香港的廖傑民先生說，香港的日式料理普遍傾向大路款式，壽司、拉麵、鐵板燒等共冶一爐，像他們這樣的「專門店」很少，而他們的宗旨是要專注做好日式燒肉，將日本的正宗口味帶到香港。店子的對象是20至30歲、喜愛日式飲食的年輕人，尤其是女性，而為了改變女士們對日本燒肉的固有觀感，店方特別從食物、爐具和環境入手，希望她們從此愛上燒肉料理。

店子採用日本網燒技術，並選用日本出產和進口的爐具，抽風功能佳，火力又夠平均。燒肉的時候，多餘的油分和脂肪都被網過濾掉，食落冇咁油膩，加上不會有太大油煙，食完唔會周身燒烤味，啱晒貪靚女士們。

燒肉也可講究

為了讓客人吃到正宗日式燒肉，店方鼓勵大家參照日本人平常吃燒肉的流程，循序漸進，更能夠享受吃日本燒肉的樂趣。據說頭半個鐘，日本人通常會喝點生啤或烏龍茶之類的飲品，並柯打稱為「手輕料理」的冷盤前菜，一邊飲酒、一邊寒喧，開開胃口。到主菜上場，大家會由最靚的肉類開始吃，首選特上和牛牛肋肉或次一級的上級牛肋肉，然後是牛舌、腹胸肉等，最後才吃牛內臟、雞和豬。廖先生說，牛類佔整頓飯的2/3分量，非牛類則佔剩餘的1/3，就是最理想的食法。

而食量大的男士，可以澱粉質食物來填補「胃」置，例如將燒肉放在飯上，讓飯粒吸收肉汁，再拌以紫菜同吃，特別滋味；至於女士們則可點碗冷麵或拉麵，襯以溫泉玉子，吃得滿足。最後食埋在日本人氣爆燈的牛角雪糕，這一餐便圓滿了！

滿室和服元素

店子在裝潢上，特別滲入了和服元素，皆因和服對日本人來說意義重大，它是日本民族文化的代表物品，而且歷史悠久，將之加入設計內，食客們更能感受到東瀛氣氛。

燒肉秘技！

不可一翻再翻

將特上牛肋肉放在爐上，先把一邊燒至7成熟，有需要時，可用夾子翻起小部分檢查表面的金黃程度，然後翻轉再燒一會，把肉汁鎖住便成。但緊記只可翻一次，如果一翻再翻，就會令肉類處於半熟的狀態，令肉汁精華流失。

查詢: 3101 0128