嚴控零食 免孩子過胖

追求美食是人類本性，但味美絕非有益的代名詞，好像鹽油糖分甚高的零食，就是叫人難捨難離的「糖衣陷阱」，甚至有孩童以零食當正餐，年紀小小經已冒上患心血管疾病的風險。因此有註冊營養師建議，家長可循食物選擇及飲食習慣入手，糾正陋習。

所有食物多少都含有人體所需的營養素，即使被稱為「垃圾食物」的零食也不例外。幼聯健康生活小組註冊營養師（英國）陳國賓（Leslie）表示，零食與其他正餐食物都含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維他命及礦物質，可是在加工過程中，生產商會為零食增添較多油分、糖分及鹽分，加上大部分零食纖維素含量低，因此不容易飽肚，令人愈吃愈多。

長期能致糖尿病

普遍小孩子看見零食也必然心動，可是過量進食，則會為發育中的小朋友的健康帶來短期甚至長期影響，Leslie說：「一般而言，零食均有較高的油、糖和鹽，高脂零食包括薯片、曲奇餅、朱古力、魚蛋、司華力腸；高糖零食就有糖果、包裝飲品、朱古力、雪糕；高鹽零食的代表就是薯片、紫菜、杯麵、魚蛋、餅乾、炒麵。假若小孩短時間內進食大量高脂零食，會令腸道消化不良，甚至出現腹瀉的情況；至於進食大量高糖零食，則會令血糖水平波動，影響兒童學習的集中能力，同時影響牙齒健康。不過長遠問題更值得關注，小朋友長期進食零食以致攝取過量熱量，與此同時如沒有足夠的運動量，首當其衝會增加肥胖的風險，並使高膽固醇、糖尿病等成年人的慢性病，提前在青少年期間出現。」

以健康小食取代

雖然少吃零食有助減低肥胖機會，但小朋友一時三刻也難以戒掉吃零食的習慣，所以家長們不妨考慮以較健康的食物代替零食，既美味又兼顧健康，Leslie說：「較為健康的小食選擇非常多樣化，譬如芝士三文治、吞拿魚包、海綿蛋糕仔、全麥餅乾、餅乾條，以及果仁、榛子等堅果，而各類水果如紅莓、藍莓、乾果和水果乳酪杯亦是好選擇。飲品方面就可選擇原味豆漿、鮮果汁、低脂奶。以上食物含有較多纖維，不少更屬低升糖類，可延長飽肚感覺，可減少吃無益零食的機會。」

另外，Leslie又提議家長嘗試控制孩子的進食分量：「家長應與小朋友約法三章，例如每天只可飲用一次包裝飲品，包括豆奶、汽水、運動飲料，又或規定只可吃完一整個午餐後，方可在放學後進食一次零食。此外，家長們亦應關注小朋友如何使用零用錢，從多方面了解孩子進食零食的習慣。」

燕麥Pancake

Leslie提供了一份「燕麥Pancake」食譜供讀者參考，易整又有益。

材料：

自發麵粉　1杯

燕麥片　　1/3杯

雞蛋　　　1隻

糖　　　　1茶匙

鹽　　　　少許

低脂奶　　半杯

做法：

（一）將所有材料混合做成粉漿。

（二）加少量油於平底鑊，倒入一湯

匙粉漿，每邊煎一分鐘即成。

註：食用時可配少量水果粒及蜜糖。