聖誕自助餐　Fit擦攻略

悠揚的樂聲響起，配合紅紅綠綠的裝飾，告訴大家聖誕將至！也許，大家早已作好準備迎接佳節，除了精挑細選各款時尚禮品外，搜羅全港聖誕美食，也是指定項目。當你看着滿桌佳餚時有否想想，食品的卡路里含量和健康指數？不想因一時的嘴饞而影響健康便要吃得精明，小記在佳節來臨前，進行聖誕美食大解構，讓大家好好了解這些節慶食物。

火雞、芝士蛋糕、沙律、薑餅……林林總總的聖誕食物，都叫人垂涎三尺。在普天同慶的日子裏，與三五知己一同進餐，難免會忘形地吃。其實，只要懂得選擇合適的食物，既能品嘗美食，也可保持健康。不少人都喜愛吃聖誕自助餐，而選擇一般可分為頭盤、主菜和甜品三大類。

少汁少醬更健康

頭盤常見的食物有凍肉、沙律等，前者多以日式的刺身居多，如甜蝦、八爪魚、鯛魚等，脂肪含量低，屬健康之選，不過，大家鍾情的三文魚，就可能隱藏危機。註冊營養師何智衡說：「三文魚甜美香口，的確很滋味，但注意其熱量和脂肪含量不少，6片已有100卡路里，相等於半碗白飯的熱量，故不宜大量進食。」至於同是前菜的沙律，常見的有紅椰菜、鮮蘑菇、紅椒、紅腰豆、番茄等，其纖維和胡蘿蔔素的含量也高，不妨多吃。但要小心選擇配料沙律汁，因為一湯匙的千島沙律醬，已含60卡路里，最好揀選較健康的意大利汁、法國汁、黑醋等，或乾脆只加點檸檬汁調味。

火雞牛肉脂肪低

吃過頭盤，正式品嘗各式主菜。主菜中，聖誕餐的代表──火雞是個不錯的選擇，每100克去皮火雞胸肉約含135卡路里，脂肪含量也低，只有1克左右，又含豐富的鐵質、鋅質、鈣質和蛋白質。另外燒牛肉的卡路里和脂肪含量也低，但緊記吃前要切去肥膏部分和避免醮上油膩的肉汁，只加點芥辣醬佐吃，便屬健康之選。

吃得肉類多，自然想吃點蔬菜幫助消化。然而，何智衡提醒大家：「吃菜時，宜選擇白灼的蔬菜，如灼菜、灼菇等，因油分較少，比較健康。反之，炒菜因烹調時會加上大量的食油，油分很多，脂肪和卡路里含量也高，不宜多吃。」

遠離蛋糕陷阱

聖誕大餐中，最吸引人的莫過於精緻美味的甜品。然而，大多數甜品，尤其是大家喜愛的蛋糕，由於製作時用上高脂芝士，故含有大量脂肪和卡路里。何智衡指出，一件芝士蛋糕或意大利芝士蛋糕，已含320卡路里，相等於1.5碗白飯的熱量，不宜多吃。

如欲品嘗甜品，但又怕攝取過量卡路里，大家不妨與朋友一起分享，或選擇水果或中式糖水。一般而言，中式糖水的熱量比西式甜品為低，以一碗紅豆沙為例，只含150卡路里，相比上述的芝士蛋糕，足足少了一半。

早午餐吃得清淡

除了食物的選擇外，進食的態度，都是健康飲食的關鍵之一。不少人對自助餐的心態，都有種「怕蝕底」的想法，認為付出了數百元，定要大吃大喝，不停地將平日少吃或認為矜貴的食物一一放進口中，才能收回成本，於是便採取「罷食」午餐，留肚至晚上的策略。事實上，凡事都有代價，這種做法往往會令腸胃出現不適。何智衡說：「其實在極度飢餓的狀態下進餐，會令身體加快吸收，此舉只會令脂肪更易積聚。如大家想在自助餐中多吃食物，建議早餐和午餐，可少吃一點，如早上喝一杯牛奶和吃一片麵包，午餐則吃一碗米粉和一碗青菜，既避免餓過頭，也可預留『空間』，待晚上飽吃一頓。」