隱世廚神出手 冬至圍食大龍蝦

中國人過節最緊要夠好意頭，尤其冬至，一定一家人圍埋熱熱鬧鬧食餐飯。所謂「過冬大過年」，好應該吃得豐盛點，由國家一級名廚陳得寶師傅設計的冬至席宴，不但選用靚料，還融合了他的創作元素，加上精湛廚藝及細膩心思，讓大家吃得痛快之餘，更在寒冬中感受到絲絲暖意。

位於維多利亞公園泳池旁邊的「維園泳池餐廳」，前身是間燒烤店，年初由有隱世廚神美譽的陳得寶師傅投得。由廚神主理，賣的當然不是一般小食咁簡單，陳師傅親自設計創意中菜外，更為了中國人最重視的冬至，特別創作推出「冬至席宴」。

行船 發現烹飪興趣

在介紹今次的席宴前，請容許小記簡述一下陳師傅的威水史。20歲出頭，陳師傅已經環遊世界，他絕非家財萬貫，而是因為家境窮困需以行船維生，這種生活體驗，同時造就了他食遍天下，並開始對各國料理有所認識。而自小入廚、煮慣大鑊飯的陳師傅，漸漸發現自己對烹調的興趣，開餐廳之餘，更走入廚房落手落腳，期間還不斷設計自家風格的創作料理，將世界各地的烹調理念及食材融入菜譜中。而這種熱愛入廚、對食物要求嚴謹的態度，令他獲獎無數，不但取得中國認證中式高級烹調大師（國家一級）的殊榮，更是中國認證行政總廚。由他炮製的菜式，不少帶有Fusion風格，卻不會與傳統中菜格格不入，令人驚喜。

大鍋上枱 氣氛熱鬧

像今次的「冬至席宴」，當中除包含了陳師傅的招牌及成名菜外，還有不少富意頭又帶異國風味的新菜式。陳師傅表示，像打頭陣的「豐收金錢袋天婦羅鮮果沙律」，正寓意來年財運亨通，個個有錢落袋，而如此傳統的中式意頭菜，卻融入不少日本料理元素，其中圍邊的炸蝦，便是以天婦羅的方法炮製；另一道「喜氣洋洋新疆火燄羊架」，則用上法國靚羊架，每塊羊架都有薄薄的一層油脂，上枱前先烤至半熟，然後利用火山石的高溫焗到剛熟，營造出大夥兒圍爐燒烤羊肉的熱鬧氣氛。若然人數多的話，陳師傅又建議除了「冬至席宴」外，大家可預訂一些店內最受歡迎的菜式，例如一大鍋上枱的「法國海鮮加拿大野生龍蝦鍋」及「巨型阿拉斯加大蟹粥」，啱晒一大班人一起享用，柴娃娃過節；即使冬至訂唔切枱，部分菜式在平時亦有供應，除夕、元旦、春茗、年夜飯仲可以約埋大班朋友一齊食。

價錢：$2,580/12位（免加一服務費）

查詢：2838 9488

泳池餐廳專家

兩年後，維園泳池餐廳將與其所在地、於1957年興建的維多利亞公園泳池一同被清拆，而陳師傅在年頭投標時，其實已知道餐廳將在兩年後清拆，但由於餐廳的開業年份正是他出生的年份，他基於情意結而堅持投標。而在行內有隱世名廚美譽的陳師傅，原來也被譽為「泳池餐廳專家」，除了這裏外，他還開設了西灣河泳池餐廳，以及即將在月底開業的馬鞍山泳池餐廳。