綠色潮太自種香茅蒸(魚倉)魚

80後環保新世代，首要任務是減少地球廢氣，既要少說廢話，也要避免碳排放。但計我話，減少廢氣之餘，也要製造「益」氣。咩嚟o架？即係多種植物，利用光合作用令環境含氧量提高，而且「種善因、得善果」，種埋種埋加條魚，仲可以一啖食落肚，一舉兩得啦！

本身只是「主婦仔」一名的林麗珊，8、9年前開始其有機綠色生活，衣食住行都盡量使用天然產品，也利用家中花園種植多種水果、香料與蔬菜，既成為生活情趣，也確保吃進肚子的是有機天然的東西。「其實種這些香草很容易，它們很粗生，基本上我都冇乜點理佢，只要有充足陽光，得閒淋下水就得。就算沒有花園，放在花盆裏種都得。」平日主理家中1日3餐，阿珊只需走到花園，隨意摘取些香草和蔬菜，再在街市買些有機材料或可持續發展海鮮等下廚，3餸1湯話咁易。

滋味小菜 香茅配白(魚倉)

阿珊的花園種滿大量香茅，皆因香茅是最粗生的香料之一，成熟的香茅一支支的像長劍，去掉近根部位置後可沖水喝、與其他食材同入饌，香茅汁液更有驅蚊作用，提煉成精油便可當蚊怕水。而這次阿珊選用了世界自然基金會建議的可持續發展海鮮之一白(魚倉)入饌，並以香茅及酸梅作調味，有營養之餘亦包保唔會破壞環境。

香茅酸梅蒸白(魚倉)

做法：

1. 香茅摘下來後洗淨去頭及切片；酸梅研爛，備用。

2. 酸梅核放進魚肚內使之入味，另將香茅及酸梅肉平均鋪在魚面。

3. 蒸約15分鐘即成。

送飯一流 珍珠葉蛋餅

珍珠葉看似罕有，但其實就是平日吃川菜時，被炸得香香脆脆做裝飾的小葉子。這次阿珊唔嘥油唔炸嘢，簡單摵碎再拌入有機雞蛋之中煎香成蛋餅，畀細路送飯最正。

珍珠葉炒蛋

做法：

1. 珍珠葉洗淨瀝乾再摵碎。

2. 有機雞蛋拂勻，將珍珠葉拌入蛋漿之中。

3. 以少許油起鑊，將蛋漿煎成蛋餅即成。

勁開胃前菜 蜜餞DIY

洛神花生長周期約為一年，花朵凋謝後結出紅色尖形果實，味道酸酸超開胃。清洗後加入有機黑糖放進雪櫃兩、三天，就可做成蜜餞洛神花，即食又得、沖花茶又得，用來煮酸甜醬仲得！

蜜餞洛神花

做法：

1. 用硬物從底部將內裏的種子頂出，種子不用丟棄，放番落泥土，隔一排又生多棵。

2. 將洛神花逐粒放進玻璃瓶，排成一層層。

3. 每層洛神花之間加入適量有機黑糖相間，放滿後擰實瓶蓋，放進雪櫃醃兩至三天即成。

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