米芝蓮揭曉　食界紅人密密斟

當《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》評審結果公布後，Jacky Yu、Kit Mak、DJ小儀等好「食」之士都議論紛紛，有人認為某些餐廳實至名歸，可是更不值所撐食肆不應該榜上無名云云。但無論如何，最新一年的評審結果已塵埃落定，被收錄在指南裏的食肆，必定成為大家的開餐新指標。

是不少人來年搵食指標的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，收錄了不少富本地特色和風味的食店介紹，包括香港人最愛的燒味店、餃子專門店及粥品店等。根據大會評審的準則，分別根據明確的規定、客觀的標準而個別頒授各級評定，而這些評審標準，只是針對「桌上的菜餚」，包括原材料的質量、準備、烹調技巧、味道的融合性，以至廚師炮製菜式所流露的個性和廚師與餐廳員工之間的默契等。而這本愈來愈注重本土特色的飲食指南，對於3位對香港食潮甚有認識的好「食」之士─Jacky Yu、Kit Mak及DJ小儀來說，分外有共鳴。

小粉絲為鼎泰豐開心

Kit：「入選新一年的米芝蓮食肆，有不少是我喜歡的，當中包括做小籠包做得十分出色的鼎泰豐。銅鑼灣分店的食物雖然不是全部可以媲美台灣總店出品，但小籠包及餃子的水準卻與總店的差不多。鼎泰豐可以獲得米芝蓮一星評價，我這個小粉絲也十分開心。不過，另一間我經常幫襯的新漢記卻一直無緣入榜，這間位於粉嶺的傳統客家菜館，由客家人漢哥主理，他擅長炮製不同烹調方法的雞菜，超級美味。希望有一日，店子可以獲得米芝蓮星級評價。」

戥雲陽閣唔抵

Jacky Yu：「對於涉足飲食界的人來說，必定會很留意新一年的米芝蓮指南評審結果。今年新上榜的食店我均試過，個人認為南海一號被評為一星米芝蓮食店是實至名歸，因為店子的菜式的確做得有水準，選料也很嚴謹，加上餐廳環境及服務質素，評審結果很合理。而令人稍微失望的，是位於尖沙咀的雲陽閣是少數有水準又風味正宗的川菜館，但卻不獲評審垂青。」

激讚海景軒梁師傅

小儀：「我經常去海景軒幫襯梁輝雄師傅，今次海景軒得到一星米芝蓮評價，我開心過自己攞獎。雖然海景軒是星級酒店的中菜廳，但價錢合理，碟頭又夠大，唔似好多酒店中菜廳咁，價錢貴一貴、味道平凡、分量迷你，根本吃不飽人。我最鍾意梁師傅不時設計新菜式，又會經常到內地取經、找具家鄉風味的菜式，誠意十足。除了海景軒，於深水埗開設分店的添好運也是其中一間實至名歸的食肆，點心真材實料又夠新鮮，每次去吃都要排長龍。」

街坊食店被推薦

在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》中，共有64間香港新增食肆，當中有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價的新同樂；位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo則同樣獲得2星，其餘獲1星食店包括英皇駿景酒店駿景軒、Cafe Gray Deluxe、銅鑼灣鼎泰豐、尖沙咀富豪酒家、筲箕灣恆河咖喱屋、海景軒、利小館、Mist、南海一號、一點心及深水埗添好運。此外，還有升了級的何洪記、車氏粵菜軒，以及被降班的高級食府Petrus及香宮等。講到最有趣的，是不少升斗市民早晚都幫襯的深水埗譚仔雲南米線也成為米芝蓮的推薦；最耐人尋味是分別已結業近2個月及3個月的Aspasia及Tuscany by H，竟也收錄於指南中，小記曾向大會查詢有關事宜，得到的回覆是這本指南經過長時間籌備印製而成，出現這種情況實在無可避免。