大家見慣見熟的蘆筍，都是青翠的，相中的白蘆筍難道敷了美白Mask？原來，白蘆筍是經過苦心栽種的。據說白蘆筍會種在鬆軟的泥土下，令陽光不能直接照射，停止光合作用。此外，收割時亦要人手小心呵護，才能令每條蘆筍如象牙白色般。這珍品每年只4至6月當造，味道鮮甜，汁水豐盈，滑溜無比。簡單的白烚，再加點荷蘭汁，便非常美味。