香木加炭燒 牛扒跳探戈

It Takes Two To Tango，得靠一對舞者的耳鬢廝磨、纏綿激情的舞步，才能將這阿根廷國技演繹出來；而若要將該國的另一寶物─牛扒好好烹調，便需效法中環新開的餐廳Tango般，以一座阿根廷傳統烤爐Parrilla，混合香木及炭，燒烤來自當地的牛扒。那火光紅紅的開放式烤爐，就如探戈般，教人看得熱血沸騰。

如何將餐廳打造成阿根廷扒房？走進Tango便知。先由阿根廷室內設計師操刀，從當地運來餐枱椅，配以紅磚牆、木橫樑等，露台更有兩幅手繪的阿根廷圖畫，餐廳的阿根廷靚女經理更大讚，幾乎跟當地的扒房一模一樣。這還未算，尚有產地直送的食材，如牛扒、芝士、肉腸及餐酒等，菜式更由來自布宜諾斯艾利斯的行政總廚Ignacio Elizondo主理，風味十足。

牛食靚草　自由放牧

「落地」香港才幾星期的Chef Ignacio，要向大家介紹阿根廷美食的精髓：「就是牛肉，阿根廷人無牛不歡，瘋狂得每日都要食牛。我們有美麗的潘帕斯草原，牛隻食靚草，又可自由走動，所以肉質結實，牛味濃郁，敢說質素是全球數一數二的。雖然國家也有很多海鮮，但通常用作出口，我一個月甚至兩個月才食一次魚，說到底，大家都愛食牛。」

餐廳為求忠於「原著」，所供應的牛肉都來自潘帕斯草原，牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼及牛肋骨等，大部分均是草飼及可持續供應的牛肉。有了上乘原料，還得配上傳統烤爐Parrilla，Chef Ignacio表示在當地，幾乎每家後園都有這種用磚頭砌成的爐，餐廳的一座便放到當眼位置，用上炭及香木燒牛扒，令牛扒帶木香及煙熏味，而開放式的設計，更令肉香傳至每個角落。

產地直送　香醇紅酒

牛扒以外，餐廳還有不少當地特色美食，小記淺嘗試味，便覺得味道很易接受，實在喜出望外。Chef Ignacio解釋：「阿根廷的菜式深受意大利、西班牙的影響，我們也會食薄餅、意粉，或許這樣，令大家覺得味道很熟悉。」真是如大廚所言，像那些餡角，香脆可口，肉腸味道很大路，棕櫚心入口爽脆，即使是香橙醃海鮮，味道也像是平日食的他他，品嘗時不會叫人卻步。

阿根廷人熱情友善，也愛豪氣飲幾杯，來這裏，不妨一試來自當地的餐酒及汽酒。 經理介紹說：「酒牌上有75%的酒來自阿根廷，最出名的要數Malbec，因其釀酒區Mendoza別名"Land Of The Sun"，陽光充足，氣候又好，所以葡萄質素很高，最適合用來襯牛扒。而愛飲白酒的話，可試Torrontes，果香濃郁，味道香甜，跟香橙醃海鮮好夾。」

查詢： 2525 5808