廣東菜有鹽焗雞，日本菜也有鹽焗鯛，日本人稱之為「塩釜鯛」。將鯛魚除去內臟後，放入混入海藻做成的藻鹽、雞蛋白的材料中，緊緊包裹整條鯛魚烤焗至熟透，吃時扑開藻鹽便可食用，魚肉鹹鮮可配上柚子醬油同吃，鯛魚頭和骨可熬成高湯，食盡鮮味。
