激罕半百年 威士忌飲杯勝

在蘇格蘭，大大小小的Whisky Bar遍布大街小巷，有的人坐在酒吧內，有的人乾脆站在門外，摸着酒杯底談天說地。要體驗如此閒情，在香港一樣可以，因為在灣仔正有一間Whisky Bar，內裏的蘇格蘭威士忌種類可謂全港最豐富，單是存貨已超過百萬元，部分威士忌更有近60年歷史，堪稱蘇格蘭極品威士忌專門店。

灣仔駱克道一向是酒吧集中地，每逢周末，天未入黑，街上已擠滿來自世界各地的酒客，有的來見識一下，有的真箇為一嘗酒香。如閣下也對品酒談天有興趣的話，可要到訪這間表面上與一般酒吧沒甚分別的「Nana Banana」。

網上競投心頭好

長方形的店子，近門口處是擺設簡單的餐枱，原來店子賣酒外，同時供應泰菜給客人送酒醫肚，更請來一位泰籍廚師坐鎮。用餐區後面是吧枱和一大個入牆酒櫃，酒櫃上放滿逾百款不同年份、酒廠及級數的蘇格蘭威士忌，其中著名酒廠Macallan在1954年蒸餾製造的威士忌，除了身價非凡之外，據英國籍老闆Michael表示，全球存量很少，雖然他不知道實質數量，但從他在數年前也要用近$24,500才投得這支心頭好的價錢來看，這瓶蘇格蘭威士忌相信愈來愈罕有。翻查資料，Macallan這間酒廠在1824年成立威士忌品牌，由於產量極少，一直只限在產地附近出售，直到1970年後才公開發售，是蘇格蘭威士忌的名牌。除了Macallan之外，Michael這個威士忌發燒友，多年來不停透過英國不同網站，投購優質又罕有的名牌蘇格蘭威士忌，有的存放在英國的酒窖，有的運來香港放在酒吧內公諸同好。而透過透明的玻璃酒櫃，你會發現不同牌子、味道、醇度、色澤的威士忌。

品酒天書對號入座

優質的威士忌，一般至少要在完成蒸餾過程後，在木桶經過10多年時間陳年才可以入瓶。質量好的威士忌除了取決於酒廠的製造技術之外，還講究使用的原料、水質及陳年橡木桶的木種。蘇格蘭威士忌之所以聞名天下，是由於大部分酒廠堅持用最傳統的方法製造，並選用最好的木材製成木桶陳年。陳年期間，酒味與色澤產生變化，再由酒廠專人定期試味，最終決定入瓶的時間，像Glen Moray 1966，陳年時間剛好是威士忌的最佳陳存年期，而Michael更說所有陳年18年期的威士忌都是最好飲的，因為這樣，木桶的獨有氣味及木色，有足夠時間影響酒色與氣味，同時令酒香散發出來。如果你是威士忌初哥，不妨要求酒保推介較易入口的威士忌，酒保會打開Michael親自編撰的威士忌天書，內裏詳細解釋陳列了的蘇格蘭威士忌的價錢、酒質、味道及其他資料。

點先算蘇格蘭威士忌

現時，蘇格蘭威士忌管理法規是根據1988年時的「蘇格蘭威士忌法案」（Scotch Whisky Act 1988）制訂。蘇格蘭威士忌必須在位於蘇格蘭的蒸餾廠裏製造，只能使用水與發芽的大麥作為原料，同時這些原料必須要在蒸餾廠裏現地磨碎，並只可以添加酵母來進行發酵。陳年的橡木桶容量不能超過700公升，陳年時間不能短於3年，入瓶後的酒精含量不可低於40%等，因此奉勸酒量差的朋友，還是淺嘗為上。

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