冷泡茶減胃部不適

有一種顛倒傳統的泡茶方法，是以冷水泡茶，讓茶葉靜泡冷水中若干小時後，就可喝到既可口又保健的「冷泡茶」了。

冷泡茶不但可以完整釋放茶葉的精華，並且能夠降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，減低茶單寧的釋放，避免茶的苦澀味，亦會令人嘗到茶的甜味。

因為在冷水中，茶葉帶甜味的氨基酸容易溶化出來，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因則不容易釋放出來，減輕胃壁負擔，亦減少胃酸分泌，解決了因為飲茶而胃部不適或睡眠不好的問題。

最少泡30分鐘

人的體溫要比喝進體內的冷泡茶高，讓帶着香味的茶到達口腔時才逐漸揮發出來，令人感覺茶的味道更加香濃可口。

冷泡茶方便，對於上班一族、學生、旅行等人士，只要有一瓶冷水就可以泡茶了。至於茶包或茶葉都可以泡冷茶。所有茶葉，如普洱、烏龍、紅茶、綠茶等等都可以冷水沖泡，也可依個人喜好，浸泡時間約30分鐘至幾小時不等。泡茶時間以4至8小時效果最佳，睡前放茶在冷水中泡至早晨，便可享用甘香的冷泡茶了。

冷泡茶早成為日本人的生活習慣，不少日本人在家中會先用大茶壺泡茶，再分開飲用，或放於冰箱冷藏備用，不過，泡好的茶最好在一天內喝完。

洪昭儀

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。