忽略飲食積熱指數爆錶

喉嚨又乾又痛、牙肉紅腫、生暗瘡等，可能是初期熱氣的特徵。不少人知道吃煎炸食物會引致熱氣，卻忽略一些平常食物如燒味、即食麵、牛肉、蛋撻以至朱古力奶等都是元兇。熱氣在體內積聚會形成「積熱」，調查發現，近六成港人「積熱指數」爆錶，若沒有及時處理，嚴重者會傷及臟腑，有損健康。

香港大學民意研究計劃近日一項港人「積熱」調查中，訪問了503名18至50歲的本港白領人士，發現港人經常進食熱氣食物，加上身體虛弱，令「積熱」指數高企。

強火烹煮易熱氣

報告指出，受訪者對「熱氣」的認知不足，最多人知道的熱氣食物是煎炸食物（89%）、零食（26%）及辛辣食物（20%），至於穀物早餐、燒味、咖啡、即食麵、牛肉及烘焙食物，如薄餅及蛋撻等，則只有1至3%人知悉是熱氣食物。香港大學民意研究計劃助理總監彭嘉麗表示，儘管港人知道不少食物「熱氣」，但仍不能夠忍口。根據是次調查，可推算出九成八港人「積熱指數」超出警戒線，八成半港人「積熱指數」超錶，「積熱指數」爆錶者更達五成九，情況令人關注。

究竟何謂熱氣食物呢？基督教聯合中醫服務暨香港中文大學中醫臨床教研中心註冊中醫師嚴韻詩表示，食物會「熱氣」主要有兩個因素，首先與食物本身的性質有關。若食物原材料本身屬燥熱，多吃便容易熱氣，如榴槤、雞肉等。另外，如食物在製作期間，涉及用「火」或用強大的熱力直接處理，均有機會變得熱氣，如煎炸、烘焙、燒烤等，同時辛辣食物也較容易熱氣。

置之不理小事變大

別以為熱氣好小事，當身體陽氣太盛，進食熱氣食物（即中醫指的「上火」食物）， 便會出現「實火」；若體質虛，再吃熱氣食物，「虛火」便一發不可收拾。「熱氣」積聚便會形成「積熱」，輕則口乾、口臭、喉嚨又乾又痛、牙肉腫痛，繼而生痱滋、流牙血、生暗瘡、大便秘結、心煩、失眠等，嚴重者更可能引發慢性咽喉炎、胃潰瘍、尿道炎、黃疸病等，損害身體健康。

嚴醫師透露：「不良生活習慣令港人體質變虛，包括長期在冷氣地方、晚上11點後睡、壓力大、要加班、心情煩躁及每星期運動少於3次、每次少於30分鐘。如果經常出現三項或以上上述情況，便會被界定為體質虛弱。是次的調查結果推算，有多達九成人屬於體質虛弱，加上進食熱氣食物，令『積熱』情況更嚴重。」

亂飲涼茶適得其反

值得留意的是，超過半數受訪者遇熱氣時，會飲涼茶來處理。但事實上，涼茶並非適合所有人飲用，如寒底的人、小孩、長者或孕婦便不適合。嚴醫師指出，由於熱氣分實火和虛火，前者是陽氣超出正常水平，中醫稱為「陰虛火旺」，需要「清熱瀉火」；而後者則陰氣低於正常水平，需要「滋陰降火」。萬一體質虛弱者飲涼茶「下火」，反令陽氣更虛，不單未能真正處理虛火，更有可能令「積熱」更為嚴重。

要解決這個問題，此時可借助中藥材石斛，它能益胃生津，滋陰清熱，善養胃陰，補肺脾胃而不傷正氣，中醫常用以處理「虛火」，對「實火」亦有相當功效。嚴醫師建議，若出現熱氣時，應即時處理，不應盲目「下火」亂飲涼茶。若「積熱」情況持續，應盡快向註冊中醫師求診。

熱氣食物三級警示

究竟自己有幾熱氣呢？按中醫理論分類，如進食列表任何一項「非常熱氣食物」或間中/經常進食「中度熱氣食物」或經常進食「輕微熱氣食物」，就代表「積熱指數」達警戒線。

如間中/經常進食「非常熱氣食物」或經常進食「中度熱氣食物」達三項，就屬「積熱超錶」。

如間中/經常進食「非常熱氣食物」或經常進食「中度熱氣食物」達五項，就屬「積熱爆錶」。

非常熱氣食物

熱氣指數: 只要有進食，便容易熱氣

食物 :•煎炸食物

•辛辣食物，如：辣椒醬、咖喱等 火鍋

•燒烤，如：鐵板燒、BBQ等

中度熱氣食物

熱氣指數 :偶爾或經常進食，便會容易熱氣

食物: •零食，如：薯片、蝦條、朱古力等

•燒味、牛肉

•即食麵

•燥熱生果，如：荔枝、龍眼、榴槤等

輕微熱氣食物

熱氣指數: 經常進食便容易熱氣

食物 •雞肉

•酒精類飲品

•烘焙食物，如：餅乾、蛋撻、薄餅等

•烘焙飲品：如：咖啡、茶、朱古力奶等

•榖物早餐，如：麥片、粟米片