沙巴　晨茶３碗麵

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跟名廚周中遊沙巴，主打節目當然是食食食。正所謂一日之吃在於晨，美食之旅晨早第一餐同樣講究，專程走到亞庇市中心的新蘇蘭區（Sinsuran），就在地標之一的Centre Point商場後方。格局似足香港的舊式公共屋邨，不少老字號茶餐室也藏身於此，裝修懷舊的店舖，有充滿傳統風味的南洋麵食，價錢便宜之餘選擇還很豐富，叫人無法抗拒。

周中師傅揀選沙巴為目的地，無非貪佢流露的南洋傳統風味。所謂南洋風味，其實係當年移居到當地的華人，採用當地材料將家鄉食品再次演繹。師傅認為只因為香港人貪新鮮，令傳統難以保存，相反傳統味道在沙巴卻一代接一代保存下來。

甜甜哋叻沙

跟師傅搵食第一站，揀了以古晉叻沙為主打的順泉茶室。負責烹調的翁先生是當地華僑，在這裏開檔已有30年，他炮製的古晉叻沙，跟接觸開辣味十足的泰國叻沙不同，最大分別在於湯底。雖然湯底都是搶眼的紅橙色，內裏原來不含咖喱，入口沒有辣味，反而傳來陣陣甜味，皆因混入了椰奶之故，配合香茅等香料及一顆青色柑桔，令湯底味道更多元化。

材料方面有蝦、雞肉絲、雞蛋絲，再配以豆卜及豆芽等，你可因應個人喜好，揀選麵條或米粉等，配上拉茶同吃，相當豐富，連周中師傅都話：「入口唔辣跟港人口味一致。」

順泉茶室

位　　置：在市區Centre Point商場後方（於Sinsuran 3街）

營業時間：6:00-14:00

濃味生肉麵

距順泉茶室約3分鐘步程，有間以生肉麵為主打的金興利茶室。所謂生肉麵其實是豬肉麵，有放湯及乾撈兩種吃法，當中又以乾撈麵最受歡迎，將麵淥熟後汆水，加上肉絲、濃黑的醬油、葱頭油拌勻後吃。在香港講究清淡健康飲食潮流下，如此油膩的食物可謂近乎絕迹，但當地華人卻相當受落，一啖入口，洋溢油香，伴隨陣陣醬油味，愛濃味的朋友一定喜歡。隨麵還附送豬雜湯，內含豬肝、豬腸、豬腰等，師傅評語是：「感覺懷舊，不過更欣賞豬雜湯，豬肉夠滑，豬腰夠爽口。」

金興利茶室

地　　址：Blk F, Lot 7, Sinsuran Complex, Kata Kinabalu

營業時間：6:30-15:00（星期日至14:30）

鎮店孖寶麵

另一檔深受當地華人撐場的成興茶餐室，冬炎麵是鎮店美食，就是冬蔭功湯底加入大量海鮮，並因應當地人口味，將辛辣度大大調低，卻保留了一股辛香；海鮮配料豐富，蝦肉相當鮮甜，師傅呷了一口湯也讚：「湯內混入了花生醬，湯中多了一份香滑。」另一鎮店美食是炒麵，將麵條跟蔬菜、肉片、海鮮等配料快炒後，再勾芡及澆上蛋液，看似簡單但甚受食客歡迎。師傅品嘗後，也認為炒麵加蛋液同炒格外香口，麵質又夠腍身，跟香港食慣爽口、富口感的麵很不同。