葡萄美酒燭光晚餐添浪漫

葡萄美酒燭光晚餐添浪漫

燭光晚餐總是浪漫的,除了優美景致及用膳環境外,當然不少得佳釀美饌,西菜與葡萄酒更是絕搭。有人會用菜式去遷就葡萄酒的味道,亦有人從酒的味道及口感出發,找出合拍的美食,意大利餐廳Tubino的老闆Alex就認為,兩者之間存在互補不足、相輔相成的效果。以意大利紅酒為例,當地現已成為世界最大的產酒國,品質與產量穩定,大部分葡萄酒,酒質芳香醇厚,容易入口,成為許多環球美饌的最佳拍檔。

以色列提子成新貴

除了意大利酒,Alex也叫大家不要忽視以色列出品。以色列屬於地中海型氣候,從南到北、高山與平地、日間與夜晚的氣溫都有明顯的不同,土壤更會隨着地理環境上的變遷而產生不同層次的改變。當地土壤優良而肥沃,加上高海拔平均約在800至1,500公尺,種植出來的葡萄相對比其他地區優良得多,以此釀製出的酒,所含的單寧及酒香亦更為明顯。另外,Alex建議大家品嘗獨光晚餐時,可根據菜式的凍熱、濃淡,甚至是分量來挑選不同的葡萄酒,而佳釀與美饌配搭得宜,不但可以令味蕾得到更多層次的享受,同時也令用餐氣氛更為高漲。

Angela

Rossj-BASS, 2009 $890這支來自意大利的白酒,清新芳香、質感幼滑,最適合用來配搭帶子、鮮蝦等海鮮凍盤。