酒入健康機地

有機菜、有機蛋、有機米大家聽得多，但有機紅、白酒，你又試過未？原來有機酒的營養價值較一般酒類高，因為在釀製過程中減少了防腐劑及二氧化硫的用量。位於上環的有機餐廳O Green Cafe，其主廚Vivi就用有機紅、白酒來烹煮不同菜式，讓客人吃得更健康。

新開在上環禧利街的新有機餐廳O Green Cafe，格局有點像外國小店，雖然地方細細，卻不覺侷促。從落地玻璃窗望出去，街上行人熙來攘往，加上播放着悅耳悠揚的經典英文歌曲，令坐於店內的人更覺悠然自得。

有機葡萄酒食落肚

問到Vivi何以會用有機葡萄酒入饌這個構思？她說因為有機酒不含二氧化硫（Sulfur Dioxide），也沒有添加防腐劑和任何化學物質，營養價值相對一般酒類高，更加天然健康。用以烹調食物，有助把食物本身的香味誘發出來，加上淡淡酒香，能令整道菜的味道變得更加濃郁，入口倍覺滋味。而店內同時供應有機紅、白酒，以及有機保健啤酒。Vivi說，正因為有機酒不含二氧化硫，喝後冇咁易頭痛及產生過敏反應，而有機啤酒中更有些不含酒精的選擇，啱晒一眾駕車人士。此外，Vivi推介大家必試蒲公英咖啡，原來蒲公英是一種非常好的咖啡替代品，雖然味道和顏色與咖啡相似，但卻完全不含咖啡因，健康得多。Vivi表示，蒲公英含多種維他命及礦物質，其根部對肝臟非常好，有助淨化血液，兼具排毒美顏之效。

西西里入口食材

說回食物，餐廳所選用的部分食材如番茄、矮瓜、橄欖油、火箭菜、茶葉等，均從意大利西西里入口，因為西西里陽光充沛、土壤肥沃，種植出來的蔬果尤其飽滿，具質素保證，炮製出來的食物自然更加美味。另外，餐廳又為全素食者提供貼心選擇，而Vivi本身也比較喜歡吃蔬果類的東西，所以對烹煮這方面的食物很有心得。像意粉的醬汁會以香草果仁醬汁取代芝士白汁、三文治的餡料會以有機豆腐餅取代雞蛋、沙律的醬料以蘋果沙律醬取代蛋白沙律醬等。無論閣下是否素食者，在Vivi的精心設計下，定能找到既合心水又符合健康的美食。

健康女「煮」人

O Green Cafe的主廚Vivi，對食材要求甚高，在挑選食材及烹調技巧上亦一絲不苟，擅長炮製有機菜的她，將獲邀為一家來港拍攝飲食特輯的外國電視台示範烹調有機菜，認真架勢。談及自己的飲食習慣，Vivi說自己主張健康飲食，主要吃蔬菜和生果，就算吃肉類，亦只吃雞胸肉，難怪她特別為素食者炮製素食，給客人更多選擇。

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