營養素紓緩壓力

香港人生活緊張，上班一族尤其承受着很大的壓力，要紓緩壓力及穩定情緒，食物中的維他命B雜及奧米加3扮演着重要的角色。維他命B雜幫助食物釋放能量及維持神經系統健康，缺乏維他命B雜的人容易疲倦、煩躁、緊張甚至失眠。

B雜提升活力

維他命B雜是由8種水溶性營養素組合而成，包括B1、B2、B3、B5、B6、B12、葉酸和生物素，其主要任務是輔助碳水化合物、蛋白質及脂肪的代謝，釋放能量，提升活力，並且有消除疲勞及改善記憶力的功效。

在維他命B雜當中，B1及B12能鞏固神經系統的健康及正常運作。B2能夠幫助脂肪釋放能量，讓身體充滿活力，而維他命B6則能促進色氨酸轉化成血清素，提升睡眠質素，進一步紓緩壓力。B6亦是促進體內60多種酵素正常運作的重要元素。如果身體缺乏任何一種維他命B都會影響其他營養成分功效，是新陳代謝不可缺乏的催化劑。

維他命B雜廣泛存於眾多食物中，包括全穀類食物、乳酪、豆類、深綠色蔬菜、紅肉、紫菜、海帶等，只要不偏食，均衡飲食是可以提供每天必需的B雜營養素的。

奧米加3改善情緒

另外一個可以紓緩壓力及穩定情緒的營養素是奧米加3，當身體承受壓力時就會分泌腎上腺皮質醇，皮質醇愈多，血清素愈少，會引發憂鬱情緒。奧米加3的EPA成分能夠維持腦部正常的訊息傳遞，並且促進血清素的功能及穩定血糖，改善情緒。深海魚油能夠提供優質的奧米加3，每星期起碼吃兩、三次魚是好選擇，即使天天吃魚也無妨，因為魚是好的蛋白質來源，而魚油又要比動物性來源的油脂健康。

洪昭儀

資源：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。